小安周末酥皮系列--鞋底板饼-外婆的味道

aitingwang

擀成薄皮后，开始从一头卷成长条的，慢慢卷，卷的紧一些~ 最后成一个长条后，可以再用手滚一滚，然后切成大约3厘米宽左右的小块

aitingwang

每一个小块压扁，擀成方形的皮子，然后把刚刚那第三份面粉做的芯子，包在里面，再次压扁，擀成椭圆形。。。

nomad0309

快上后面的，等不及了。

aitingwang

把椭圆形的饼放在摸上油的烤盘，用刀在饼中间划一个口子，这个是在烤的时候，让气跑出来，这样饼就不会蓬起来~
然后敲一个鸡蛋，把鸡蛋液涂在每个饼的表面，这样烤出来就比较漂亮~金黄色的
烤箱预热220度，然后进烤箱，大约20-25分钟
主要就是看表面变成深的金黄色，差不多就好了~重点，拿出来后放着冷却一下，冷了后的饼才会变的脆~
不吃的时候最好放真空的地方，要不然容易变酥，想吃脆的，可以再入烤箱热一下~~好啦，香喷喷的鞋底板饼就做好了。。。。

aitingwang

原帖由 alyssa 于 2009-7-19 19:03 发表
看见象牙手镯了。 眼神很尖啊。。。哈哈

aitingwang

原帖由 astina 于 2009-7-19 19:04 发表
这个我们叫袜底酥？ 其实偶还真不知道这饼叫啥，看到上海路边有卖的。。。
鞋底板饼，是偶给取的名字。。。对不起大家。。。这饼长的实在太像脚底板了。。。

aitingwang

原帖由 alyssa 于 2009-7-19 19:11 发表
鞋爿酥，
到底是葱油的，还是椒盐的？ 。。。恩。。。这个问题问的好。。。
貌似有葱有油，有糖有盐。。
两者兼备

老陶

应该就是大饼？

alyssa

以前我经常路过的一家小点心店，据说是聘请了老大房专门做鞋底板饼的退休师傅。
记得他是一锅一锅的出。椒盐的。映像中没有葱。。[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-7-19 20:12 编辑 ]

dorothy156

卖相很正宗啊！