冬令进补 – 川味酱肉

luming · 发表于 2014-9-25 09:08:30

我就挂在阳台上晾干的, 因为要放在栏杆高度以下,所以比较阴凉,没晒到太阳.我想如果在做好后长期保存, 最保险的办法是冷冻在冰箱里.目前还没有这个问题,我做得不多,有限的两块吃吃送送就没有了.

rongerchen · 发表于 2014-9-25 10:47:11

老乡的帖子要顶。
我做的时候还会倒那么点老抽。很上色的。
我下午也去买肉，不想吃培根了，哈哈。

pal · 发表于 2014-9-25 12:01:06

原帖由 luming 于 2009-7-6 19:27 发表 pal也是川妹子？
pal老婆是。。。。。。。。好想念腊肉啊，还是用锯木面和松柏枝熏的，好吃得板！

第一名 · 发表于 2014-9-25 13:27:35

酱料涂好后放冰箱一周，还要拿出来晾干？要晾几天？晾干后怎么办？要煮熟吗？还是直接切了炒菜？

pal · 发表于 2014-9-25 14:41:46

要晾干的，风干。最好罩个纱罩子。
干到什么程度要靠手捏眼看比较准。。。

第一名 · 发表于 2014-9-25 15:41:59

晾干了以后怎么办？再放冰箱里？

紫雪花 · 发表于 2014-9-25 17:09:30

今天买了肉回来腌上了.

lalasong · 发表于 2014-9-25 17:27:12

原帖由 alyssa 于 2009-7-6 18:39 发表
这个挂外面肯定先被我家猫叼走了。。。
不许嫁祸猫！

desiree · 发表于 2014-9-25 18:22:39

原帖由叶多妈妈于 2009-7-7 19:31 发表
晾干了以后怎么办？再放冰箱里？同问?很想试一试

luming · 发表于 2014-9-25 19:05:43

原帖由叶多妈妈于 2009-7-7 19:10 发表
酱料涂好后放冰箱一周，还要拿出来晾干？要晾几天？晾干后怎么办？要煮熟吗？还是直接切了炒菜？
对不起，这几天小朋友病了，没时间上来看。传统的来讲，晾干了也就一直挂在那里，等到过年，来客人才吃。不过，我不喜欢太干，所以如果觉得够干了，就会取下来，用热水洗干净表面的油垢酱料，煮熟放冰箱。长期存放要冷冻，要不然冷藏就好了。吃的时候拿出来切成片蒸熟，或炒菜就行了。

[参赛作品] 冬令进补 – 川味酱肉

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