超级简单的标准馒头包子制作过程，一小时吃到肚子里

patrickzhu · 发表于 2014-9-25 10:14:11

请问楼主，这第五个步骤用手持续揉面直到面团光滑，你一般揉多久？

astina · 发表于 2014-9-25 10:36:29

白糖的作用是什么？我做馒头从来不放糖的

latter · 发表于 2014-9-25 10:46:09

还有，和面的水要多少呢？半碗吗？

图图 · 发表于 2014-9-25 12:17:09

LZ下次做的时候计量一下份量啊,不然我们很难山寨啊啊啊

Adelee · 发表于 2014-9-25 12:55:21

关注，等分量。
我很少做面食就是因为太花时间，如果一个小时就能吃那太棒了。

zll79 · 发表于 2014-9-25 14:02:50

原帖由小铁匠于 2010-9-14 21:41 发表
其实是一个厨师教给我的，他是口头告诉我的，没有说具体分量，我做过不下20次，成功和失败都有过，最终得出KEY POINT是用手一直揉面到光滑，不是把面放在那里醒到光。 ... 现在大家都买了面包机，都是机器揉到光的呀，但还是需要1小时的发酵呢

小铁匠 · 发表于 2014-9-25 14:48:06

原帖由 patrickzhu 于 2010-9-14 21:48 发表
请问楼主，这第五个步骤用手持续揉面直到面团光滑，你一般揉多久？
我揉了整整20分钟

小铁匠 · 发表于 2014-9-25 16:19:11

这样吧，我这周六再做一次，严格记录具体数据

echo_xujia · 发表于 2014-9-25 17:38:31

i am here waiting for you..r.....肉包子。。。。。

特特喵 · 发表于 2014-9-25 18:13:48

马克，星期天回来看数据

[参赛作品] 超级简单的标准馒头包子制作过程，一小时吃到肚子里