菜鸟之迷你鲜肉月饼出炉

emily-dd

本帖最后由 emily-dd 于 2014-9-8 21:04 编辑
dynamix 发表于 2014-9-8 20:36
赞！肉馅怎么调？很简单，榨菜1袋，剁碎。猪腿肉适量（我这里大概500G）剁成肉馅，葱三两根剁碎， 姜粉2茶匙、鸡蛋清1只，老抽1大匙，糖、盐各1/3茶匙，香油1大匙，胡椒粉1/4茶匙，水3大匙，绍酒1大匙，使劲搅拌，直到看不到水和蛋清的影子。蛋黄单独放在小碗里用来刷在月饼表面。

dynamix

emily-dd 发表于 2014-9-8 21:02
很简单，榨菜1袋，剁碎。猪腿肉适量（我这里大概500G）剁成肉馅，葱三两根剁碎， 姜粉2茶匙、鸡蛋清1只， ...
谢谢详尽的解释。

惜福

记忆中的鲜肉月饼是不刷蛋黄撒芝麻的，上面只有一个红印章

emily-dd

惜福 发表于 2014-9-8 21:05
记忆中的鲜肉月饼是不刷蛋黄撒芝麻的，上面只有一个红印章
你也这么仔细啊，我家孩子也说：月饼上面那个红色的东西没有做出来

肥羊

这个可以试

emily-dd

肥羊 发表于 2014-9-8 21:16
这个可以试
试一试吧，完全没有难度滴！也不用神马油皮、水皮地折腾，百分百成功。 而且不愁销路

SLQ

真能干！

Susan85005

只有精益求精的吃客 才t是大厨持续进步的动力，回家感谢感谢提意见的小叼嘴-:)

hollowgal

改天试试

肥羊

下个周末试