多图详解零失败美味肉皮冻，生食做馅两相宜

迟到千年@ · 发表于 2014-9-27 06:27:04

一看磨刀内架势就知道是高手啊

datou2z · 发表于 2014-9-27 07:29:10

好喜欢这锅~！

yanzi · 发表于 2014-9-27 08:58:12

我怎么去的肉店都没有肉皮呢

上山下乡 · 发表于 2014-9-27 09:42:49

真好，简单，详细。我也可以试试。加分另外，楼主说剖下来的猪皮切成细细小丁，我看到照片里好像是细条，请问是否效果一样？

毛虫与蝴蝶 · 发表于 2014-9-27 09:52:18

真详细

zhubaomm · 发表于 2014-9-27 10:07:09

很给力。

河水洋洋 · 发表于 2014-9-27 10:40:31

原帖由上山下乡于 2012-2-29 14:34 发表
真好，简单，详细。我也可以试试。加分另外，楼主说剖下来的猪皮切成细细小丁，我看到照片里好像是细条，请问是否效果一样？切得细一点是增加猪皮跟水的接触面积，析出胶原蛋白更容易。我们是切成了细条，可能我说的小丁用词不确切，我们做的肉皮冻最后是滤掉肉皮的，切的时候尽量细一些，但是太细的话，用滤篮不能完全滤掉。