风花雪月之——谈酒汇总贴

风花雪月 · 发表于 2014-9-26 21:16:47

从便宜的开始，看看喜欢不。

风花雪月 · 发表于 2014-9-26 21:25:37

葡萄酒配中菜全攻略（希望同学们补充）雷司令
1.       新的雷司令 -- 海鲜沙拉，或任何口味不太重的冷盘菜。
2.       2-3年的雷司令 -- 烤Tuna 或其他鱼。
3.       10 年的雷司令-- 红烧肉。
4.       完全成熟的雷司令-- 青椒塞肉。
5.       新的略甜的雷司令-- 水果。
6.       新的Botrytrsed 雷司令-- 水果，蛋糕。Chardonnay
1.       成熟的Chardonnay -- 烤鸡，烤鳗。
2.       成熟的Chardonnay（5年+）-- 红焖兔子。
3.       新的Chardonnay -- 清蒸臭豆腐。
4.       Cool-climate Chardonnay  或 unoaked Chardonnay -- 鲍鱼，龙虾。烧鹅，烤鸭，叉烧。或其他口味较重的海鲜。Shiraz
1.       Cool-climate Shiraz （酒体较薄）-- 清谈的肉菜，如炒牛肉丝等。
2.       酒体丰满的Shiraz -- 炖牛肉。
3.       5-10 年的，酒体较薄的-- 红烧小排，烤spare ribs.
4.       10 年的-- 烤牛肉。
5.       20 年和 + 的 Barossa shiraz, --  …… 喝不起。Pinot noir
1.       新的 -- 烤，炸鹌鹑。
2.       新的，酒体较薄的-- 烤三文鱼，鸭子。凉拌皮蛋。
3.       有些年份的-- 炒猪肝，腰子等。
4.       5 年+的 --  野鸭。
5.       维多利亚的，--  北京烤鸭。Cabernet sauvignon
1.       新的-- 炒羊肉丝。
2.       中等酒体的-- 烤羊肉
3.       酒体丰满的-- 炖羊肉。Merlot
1.       熏肉，腊肉，香肠。