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发表于 2008-7-26 20:03:00
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最近一直打工，没怎么上坛子里来了，呵呵，今天刚好有空，就随便做了几个，回来发现了有比赛，可是有的过程已经照不下来了，大家凑和着看看吧，哈哈。
烧鸡公做法：
重庆派的川菜嘛，其实味道不算很正宗，因为很多东西都是凭自己感觉弄得，配料：花椒（大量），干辣椒，糖，料酒，八角，郫县豆瓣，豆豉，葱，姜，蒜，芹菜，黄瓜，香菇，香菜，鸡腿肉。
鸡腿肉剁成块，锅里放油，把豆瓣酱和豆豉放进锅里，加大量花椒，干辣椒，蒜，八角一起炒出香味，油变红色以后加入鸡块，一直不停翻炒到鸡肉半熟（很费劲的），然后加水，水开以后放芹菜，香菇，适量葱转小火烧，其实配菜可以根据自己喜爱来加，起锅之前放如容易煮熟的配菜，比如黄瓜等。起锅以后防入葱，香菜，芹菜叶。
酱爆鸡胗：
配料：鸡胗，葱，蒜，花椒，红辣椒（青椒其实好吃点，家里没有了），甜面酱，生抽，鸡精。
做法：鸡胗在开水里过一遍，然后捞起切片，辣椒剁碎，葱切成葱花。锅里倒油，热后放入剁碎的蒜，花椒爆香。之后放入鸡胗，快速翻炒几下以后放辣椒，然后放入甜面酱，生抽，起锅之前放入鸡精和葱花，炒匀以后出锅。
Ｐ。Ｓ相机没电，手机拍得，有些失真哈
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调料.jpg
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2008-7-26 20:03 上传
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豆瓣酱和豆豉
thumbImg="1" id="aimg_73360" alt="豆瓣酱和豆豉" title="豆瓣酱和豆豉" />
烧鸡公配料.jpg
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芹菜和黄瓜
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烧鸡公过程1.jpg
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我家只有一个火炉，所以炖得时候转到电磁炉上了
thumbImg="1" id="aimg_73362" alt="我家只有一个火炉，所以炖得时候转到电磁炉上了" title="我家只有一个火炉，所以炖得时候转到电磁炉上了" />
烧鸡公成品1.jpg
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呵呵，忘记把铲子拿下来了
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烧鸡公成品2.jpg
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最后放上葱和香菜等
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鸡胗材料1.jpg
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鸡胗过开水，切片
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鸡胗材料2.jpg
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辣椒剁碎
thumbImg="1" id="aimg_73366" alt="辣椒剁碎" title="辣椒剁碎" />
鸡胗材料3.jpg
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鸡胗的主要材料
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鸡胗成品2.jpg
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鸡胗成品
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照片027.jpg
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每次做饭以后狼藉的厨房，不过不需要我收拾，哈哈
thumbImg="1" id="aimg_73369" alt="每次做饭以后狼藉的厨房，不过不需要我收拾，哈哈" title="每次做饭以后狼藉的厨房，不过不需要我收拾，哈哈" />
流氓厨师.jpg
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流氓一样的厨师，哈哈
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