自己在家做豆腐脑　【北方菜推广计划五】

肉丸丸 · 发表于 2008-7-9 19:38:00

豆腐脑应该算是比较传统的食品了……遥想当年在国内，早上天蒙蒙亮的时候摸到一家早点铺，在长条凳上坐下，来一碗热气腾腾的豆腐脑，就着两根油酥挺脆的油条，配上一碟淋了辣油的萝卜丝咸菜……哎～～如今整个墨尔本只找到BOX HILL有一家卖豆腐脑的……偶尔过去解个馋～这几天丸子突发奇想，在家鼓捣出一锅豆腐脑来……
买了豆粉和内酯粉……按比例把豆粉加水，放在锅里上灶点火，一边加热一边搅啊搅，嘴里念着：$%^^*$%#$$%#@&，一会就会冒出好多的泡沫来……不要着急，小点火，接着搅……等水开了以后小火再玩个三分钟，关火。这时候加上内酯粉，然后一边搅啊搅的一边倒到一个容器内，搅拌均匀以后盖上盖子，爱打星际打星际，爱打魔兽打魔兽，５０分钟。一会过来一看……感觉像是失败品……没关系，不管它，先做其他的好了。香菇，腊肉，木耳切丝，和虾仁一起下锅炒熟，然后加水，老抽，糖，盐，鸡精，水开后勾重～～芡，粘黏糊糊的状态～这时候，舀半碗做好的卤汁，然后找一把扁平的铲子在看似失败的豆腐脑上片啊片啊……颤颤悠悠的豆腐脑就片出来了……放在碗里，洒上香油和香菜……搞定！！
吃完了以后，丸子突然想到，何必自己做豆腐脑那么麻烦，直接买一盒内酯豆腐岂不是一样……然后石化中……
[/td][/tr]
[tr]
[td]
搜索更多相关主题标签的帖子: [/td]
[/tr]
[/table]
豆腐脑１.jpg
(15 KB, 下载次数: 1)
2008-7-9 19:38 上传
下载次数: 1

thumbImg="1" id="aimg_70559" alt="豆腐脑１.jpg" title="豆腐脑１.jpg" />
豆腐脑２.jpg
(41 KB, 下载次数: 1)
2008-7-9 19:38 上传
下载次数: 1

thumbImg="1" id="aimg_70560" alt="豆腐脑２.jpg" title="豆腐脑２.jpg" />
豆腐脑３.jpg
(14 KB, 下载次数: 1)
2008-7-9 19:38 上传
下载次数: 1

thumbImg="1" id="aimg_70561" alt="豆腐脑３.jpg" title="豆腐脑３.jpg" />
三鲜豆腐脑４.jpg
(38 KB, 下载次数: 1)
2008-7-9 19:38 上传
下载次数: 1

thumbImg="1" id="aimg_70562" alt="三鲜豆腐脑４.jpg" title="三鲜豆腐脑４.jpg" />

cocoa5257 · 发表于 2012-5-5 01:15:00

请问内脂哪里买的啊？[/td][/tr][/table]

sgc1988 · 发表于 2012-5-5 01:40:02

本帖最后由 darkvast 于 2013-4-28 20:26 编辑

kiwi8 发表于 2008-7-13 13:05

有点差异，南方的豆腐脑是加糖水的。
应该只有台湾的豆花是甜的吧
我也是南方人啊，从小吃的豆腐脑都是咸的啊最喜欢放点油条进去超赞
这边吃不到啊以前家家乐有卖现在饼轩好像也有都买过但都不是那个味道只能说最原始单纯的才最好吃啊
前两天刚从超市买了一个写了豆腐脑字样的圆形豆腐回家然后煮了一锅汤（分别加了紫菜，蘑菇，金针菇和虾皮）然后还往里面添了豆豉汁用勺子挖了豆腐脑进汤里面煮沸了以后还真的是蛮好吃的又简单又方便不过这个是变异的豆腐脑大家可以试试看自己喜欢的口味做点汤底加超市买的豆腐脑哦[/td][/tr][/table]