烤香肠面包用什么面粉？持分请教

姜姜 · 发表于 2014-9-30 21:41:10

超市里看面粉包装上的成分表，只要Protein达到12%以上就可以，就是高筋粉，俺大都买13%的。马克杯，2满杯的面粉，大概300克，一满汤匙的酵母粉，大概5克，1/3马克杯的温水（不能烫手的温度），加丁点盐，搅合一起手揉，没问题的。揉累了就盖上湿布，醒面，再揉，再发酵。喜欢奶味的可以加一勺奶粉和黄油（化的），揉到粘手拉丝出膜，放暖气旁醒个把小时就可以整形烘培啦。

Daydreaming · 发表于 2014-9-30 22:57:16

姜姜发表于 2014-8-11 13:08
超市里看面粉包装上的成分表，只要Protein达到12%以上就可以，就是高筋粉，俺大都买13%的。马克杯，2满杯的 ...
水的比例不对吧！300克面粉不可能只加1/3杯水啊！1/3杯水最多只有80～90毫升，而做面包按重量比水分要到70%差不多。

parkmumu · 发表于 2015-9-7 04:45:08

路过,过来看看

[地方小吃] 烤香肠面包用什么面粉？持分请教

发表回复

精选推荐