(我家厨房)-----潮洲卤水鸭

stephensu

咋做的呢?

parchment

草色入帘青 发表于 2014-8-9 16:01
剩下的卤汁，我还放了十个鸡蛋下去，明天给儿子。
卤蛋好吃。放点腐竹也很不错的。

Tasmanzhu

昨天也做了卤水鸭，可惜煮过火了，肉一切就散了

zxie8

这个必须要赞一下

tinanest

745好上好的卤水鸭很赞啊，一直很喜欢吃。持分求方子。

lansehaiyang

等做法

草色入帘青

对不起，对不起，昨天做“四陪”（陪儿子，女儿睡觉），自己也早睡了。今天看到那么多的MM要做卤鸭的方法，我马上写出来。请给分分鼓励一下！！

草色入帘青

做法：去唐人鸡铺买了一个大约，15刀的鸭子（8。99刀/KG）跟他们说不要那么肥的。
去屁股，去脖子，把身上的毛拨干净（外面卖的熟鸭子，鸭毛太多）。
然后把鸭子过一下热水。
放一瓶“淘大”潮式卤水汁+这个瓶子的三分之二的水。
把卤汁浇开，放鸭子进去。
等水再烧开时，关中至小火，40分钟。
泡一个晚上。
潮州卤水鸭就做出来的。

Rainstorm

淘大卤水汁在华人店就能买到吗？

草色入帘青

做卤水鸭的成本，大约20刀左右，外面卖一个卤水鸭22~24刀左右。但外面做的卤水鸭，选的SIZE比较小因为在卤的过程中，会缩水，所以一般不会卤那么的久，所以没有味道，而且肉很硬。我买过一个卤水鸭，竟然还是生的。