Lanshan: 永远不败的着人爱的面包－椰蓉面包

lanshan · 发表于 2014-10-3 22:01:26

daniel2008 发表于 2012-12-9 09:01
看着就想吃啊。
lz的面包普通的面包机是不是做不出来的。我的面包机和面很难和到那种拿起来是透明的样子。 ...
你说的我也经历过，其实mixer 10-15分钟就能把大到1公斤的面团揉出膜的，没关系，用面包机1.5小时后继续再发发。
还有一种更好的方法是中种发，低温冷藏17小时发酵法，我改天有时间发那个的做法，出来的面包更湿润，松软，保持好吃的状态的时间更长，我也用它做过椰蓉包的。