第一次用松下面包机做面包，干酵母放多了一倍，会有什么效果？

bt123123 · 发表于 2014-10-4 20:02:37

本帖最后由 bt123123 于 2014-9-22 09:15 编辑
惜福发表于 2014-9-21 18:21
面包机烤出来的表皮是会比较硬，想要好吃的面包就不能偷懒，一次发酵后拿出来排气二次发酵，烤箱烤出来的 ...一次发酵后拿出来排气二次发酵请问你如何做二次酵?
你会再和面吗

bt123123 · 发表于 2014-10-4 20:44:52

bt123123 发表于 2014-9-22 09:01
一次发酵后拿出来排气二次发酵
请问你如何做二次酵?
你会再和面吗

炅龙 · 发表于 2014-10-4 21:35:05

本帖最后由炅龙于 2014-9-22 09:34 编辑我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。我的经验是要照说明书一点不变的做，连材料次序也按书说的。我发现后来我的面包正常的原因就是---- 最先放酵母菌！最后放水！而我开始的错误是最后放酵母菌！产出的面包与LZ的相似。重复了二三十次后我曾高度怀疑买了假货面部机！什么都不如一点浮云啊。失败是成功之母，你已经有了，先放酵母菌是面包成功之父。

惜福 · 发表于 2014-10-4 22:26:19

bt123123 发表于 2014-9-22 09:15
请问你如何做二次酵?
你会再和面吗
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包，然后放烤箱38度40分钟二次发酵，烤箱里放碗水，最后表面涂层全蛋液，烤箱150度30分钟出炉，很松软的。

琪琪 · 发表于 2014-10-4 22:44:57

炅龙发表于 2014-9-22 09:28
我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。
说明书有写一定要先放酵母，再放面粉之类的最后放液体

惜福 · 发表于 2014-10-4 22:55:58

炅龙发表于 2014-9-22 09:28
我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。
其实我觉得，如果不是延迟做面包，先后秩序不是最重要的。

stfz · 发表于 2014-10-5 00:29:57

惜福发表于 2014-9-22 10:16
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包， ...
听说是这样做比较好吃

bt123123 · 发表于 2014-10-5 00:38:26

惜福发表于 2014-9-22 10:16
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包， ...
so you do not use bread maker to brake... isn't it?

[舌尖上的澳洲] 第一次用松下面包机做面包，干酵母放多了一倍，会有什么效果？

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