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楼主: csjsysj

[原创作品] 请专家介绍:(在悉尼)能做爆鱼和熏鱼的鱼?

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江湖老手

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发表于 2014-10-4 10:47:50 | 显示全部楼层
oonie 发表于 2014-8-3 22:31
斜着切会比较长?
会比较宽。
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发表于 2014-10-4 12:07:09 | 显示全部楼层
oonie 发表于 2014-8-3 22:33
鲳鱼不是应该切cutlet吗?还是切cutlet时斜着切?
应该整条鲳鱼,直的下刀,斜着切。
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发表于 2014-10-4 13:11:40 | 显示全部楼层
deen 发表于 2014-8-3 22:40
应该整条鲳鱼,直的下刀,斜着切。
明白了
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发表于 2014-10-4 13:52:49 | 显示全部楼层
oonie 发表于 2014-8-3 23:31
斜着切会比较长?
截面会比较大,看起来卖相会好点。
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初入江湖

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发表于 2014-10-4 14:30:37 | 显示全部楼层
谢谢大家!
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发表于 2014-10-4 15:28:10 | 显示全部楼层
sisid 发表于 2014-8-3 21:07
是TINA还是TUNA
应该是Tuna。这种鱼刺比较少。适合做熏鱼,味道很好。切的时候应该是直切,切成半寸厚的片,然后用料淹(根据各人口味放料)但糖和醋是必不可少的。
淹它一天一夜再拿出来凉凉,没有水分再咋或剪都行。这样做好后可以放好长时间(放入冰箱内)。
吃的时候可以蒸热,也可以放一点油放些辣椒,葱姜祘什么的回回锅,再来点米饭简直太下饭了!
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发表于 2014-10-4 16:42:04 | 显示全部楼层
oonie 发表于 2014-8-3 22:04
原来黑鲳鱼也可以啊!找天试试
我吃黑鲳已经快吃吐了。。急需开发新吃法。。
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发表于 2014-10-4 17:06:47 | 显示全部楼层
donotgo 发表于 2014-8-4 20:21
我吃黑鲳已经快吃吐了。。急需开发新吃法。。你有时间的话可以片fillet,那就可以有更多吃法了
和风酱油奶油的做法很好吃
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=843753
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发表于 2015-8-11 02:05:57 | 显示全部楼层
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