〖毛家每日私房菜〗 No.2 → 发面糖饼

小米 · 发表于 2014-10-5 04:31:25

LZ这个糖饼,是不是就是北京好多超市里有卖的大大的一只,里面一层层的糖饼.

JACK · 发表于 2014-10-5 05:04:24

蜻蜓在 2005-6-28 12:06 PM 发表:你说的韭菜盒子，是那种炸过，皮是脆脆的呢，还是烙出来的，像馅饼这样的？是蜻蜓的杰作嘛？
皮好薄哦

garden_state · 发表于 2014-10-5 06:07:04

甜的咸的都爱吃...

crystal · 发表于 2014-10-5 06:21:09

喜欢吃糖饼,可是对发面没有信心...

ivy_cn · 发表于 2014-10-5 07:59:35

改天教我做做糖油饼吧，我好谗啊~~

魅影妖瞳 · 发表于 2014-10-5 08:12:35

不能急了,你们夫妇也圆满了

powermao · 发表于 2014-10-5 08:27:42

※※※※ JACK 在 2005-6-28 10:57 发表:有谁能介绍一下咸味的馅么咸味的饼以葱油饼为代表，我就介绍葱油饼吧。※※※※※※※※※※※※※※※※
葱油饼是属于不发面的饼，和面，然后将面擀成一张大大的薄面饼，放好，往饼上涂一层油，然后在油上放葱沫，多放一点，放盐、花椒粉，再将饼延一个方向卷起来，切成段，再把每以段擀成小饼，尽量薄一些，上油锅煎，煎至泛黄即可。可以小火煎的脆一些，这样更好吃。
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powermao · 发表于 2014-10-5 10:00:20

※※※※※※※※※pisces 在 2005-6-28 11:04 发表:我以前在人民广场地铁口吃过用肉糜和卷心菜做的陷，也很好吃的。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
肉糜饼和菜馅饼一般使用发面制作，属于发面的饼，做法很简单，用发面饼的做法做实心饼，煎好，将饼一切2半，每半的平层用刀片个缝，备用。肉糜一般是事先买好的，如果自己做比较麻烦，将肉糜里放葱，然后放到缝里就可以了，这通常是陕西夹肉饼的做法。菜馅饼呢，也可以这样做，至于菜，可以将你想夹的菜切小段炒好，夹到饼里就可以了。当然，你喜欢将生菜用调料拌好，再放到饼里一起上锅煎也是可以的，这就类似锅烙的做法了，也就是发了面的韭菜盒子。至于韭菜盒子，就是用不发面的饼做，按俺LP做糖饼的做法，哦，不发面的，将韭菜沫和煎做的鸡蛋（或肉沫）加调料，再放锅里煎就可以了，大家都可以试试，也可以放自己喜欢的蔬菜来做，如果喜欢光吃肉的，也可以多放肉来做，就是肉多了比较容易出油，呵呵，等什么，动手吧！！※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

[舌尖上的澳洲] 〖毛家每日私房菜〗 No.2 → 发面糖饼

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