怎么做咸蛋？

彩虹2012 · 发表于 2014-10-8 05:39:03

一般2周差不多蛋黄就出油了，也不是很咸。

tlhfree · 发表于 2014-10-8 05:46:24

LAKEVIEW 发表于 2012-10-1 21:02
没坛子也照样做咸鸭蛋：把鸭蛋用酒泡一下，然后沾上盐，用保鲜膜裹起来。1个月就能吃了。 ...
需要放冰箱么?还是放在室温就好了?

michelleW · 发表于 2014-10-8 07:15:32

#5的方法不错

adduvs · 发表于 2014-10-8 08:43:31

彩虹2012 发表于 2012-10-4 14:54
水泡的方法太麻烦。还是用高度酒泡一下然后粘满盐，用保鲜膜包好放到鸡蛋盒子里。10几天就好了。很方便。 ...
对呀放那里保存呢？

karenliau · 发表于 2014-10-8 10:11:12

一打蛋，450g盐，放容器里，加水漫过蛋，一个月后成流油咸蛋。

xiaoyubuku12 · 发表于 2014-10-8 10:27:59

同问同问之前做过一次不知道是不是酒泡的时间不够长等了两个月都不怎么咸

dsj0308 · 发表于 2014-10-8 11:28:46

xiaoyubuku12 发表于 2012-12-25 00:58
同问同问之前做过一次不知道是不是酒泡的时间不够长等了两个月都不怎么咸 ...
从十月中到这周好了，有油咸度适中

xiaoyubuku12 · 发表于 2014-10-8 12:37:04

dsj0308 发表于 2012-12-25 08:11
从十月中到这周好了，有油咸度适中
你是用的哪种酒啊我之前买过二锅头后来一次图便宜买了浙江大曲我看读书是一样的不知道有没有区别呀

dsj0308 · 发表于 2014-10-8 13:16:57

xiaoyubuku12 发表于 2012-12-25 13:38
你是用的哪种酒啊我之前买过二锅头后来一次图便宜买了浙江大曲我看读书是一样的不知道有没有区别 ...
就是一般的大曲呀

樱桃 · 发表于 2014-10-8 13:38:13

至少一个月，我妈妈做得是黄泥蛋，我们去山上的时候挖来的黄泥，放入盐，可以多次使用，腌出来的蛋，都是出油的

[舌尖上的澳洲] 怎么做咸蛋？