糖心卤蛋-21楼更新做法

evry · 发表于 2014-10-8 08:16:58

求教做法~~~

苏苏 · 发表于 2014-10-8 09:42:59

同=。。

atm · 发表于 2014-10-8 11:01:35

求做法楼下保持队形

zackwu · 发表于 2014-10-8 11:19:19

我来凑数！

末末 · 发表于 2014-10-8 12:05:22

lz是等大家的分分呢，快上分吧~~

小红耳朵 · 发表于 2014-10-8 12:20:26

求做法

bubblecry · 发表于 2014-10-8 13:04:05

下了一个早上的雨，上班的路上又寒冷，又潮湿。结果看到大家的留言和分分，心里一下子就温暖了：）谢谢支持~
昨天晚上发完贴就去睡了，实在不好意思让大家久等了，我会尽快把做法贴出来的。BTW,粉猪妈妈你太可爱了[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 11:20 编辑 ]

末末 · 发表于 2014-10-8 15:38:14

原帖由 bubblecry 于 2011-4-28 10:23 发表楼主啊，我定金都交了，你可不能让我等太久啊~~~

bubblecry · 发表于 2014-10-8 15:46:12

这个卤蛋是从毛毛妈那里学来的。
我这次买的是700g一盒的鸡蛋，用了10个。所以配料请根据一次煮的蛋的数量而酌情增减。想要有溏心，煮蛋是关键：
（1）首先要用冷水煮蛋，并且不要用最大的火，以防蛋开裂。
（2）在煮滚之后，调中小火，再煮三分半钟。如果想要稍微干一点的蛋黄，就煮4-4.5分钟。
（3）煮好后，关火并迅速用冷水冲泡。这样比较容易剥皮。
（4）把蛋剥好皮，放在一旁冷却。[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 10:52 编辑 ]

bubblecry · 发表于 2014-10-8 16:51:43

这时候就可以做卤汁了：
740毫升左右的水，加2小勺盐，2小勺糖，1小勺五香粉，2大勺生抽，3大勺老抽，茶叶1大勺，大料和丁香少许（反正就是卤汁而已，各种材料大家可以随意发挥，不喜欢茶叶的也可以忽略不放）。把这些都调好之后，大火煮开，然后调小火再煮15分钟，关火。
等卤汁凉一会儿，放点香油，然后放入剥好的蛋浸泡24-48小时，就可以吃了:)[ 本帖最后由 bubblecry 于 2011-4-28 10:58 编辑 ]

[舌尖上的澳洲] 糖心卤蛋-21楼更新做法

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