为什么我做的包子是黄色的？

TTM · 发表于 2014-10-9 04:02:54

西人的面粉都是没有BLEACH过的，所以更加健康。我家里发面都是在COLES里买的，还用WHOLEGRAIN的面粉做过馒头，更加有益于健康哦！！

wufifi · 发表于 2014-10-9 05:21:04

偶做包子也屡次失败，面都发起来了，就是蒸出来就不行，不知道什么原因，只有去吃包子王。

daisydu · 发表于 2014-10-9 06:23:22

LZ发面可能放太多酵母，发的时间过长。用酵母发面一般1个小时左右就可以。
还要注意用凉水调酵母，热水会把酵母汤死的。
碱是要在面发好后、做包子前揉面的过程中加的，不是开始活面的时候加。另外碱不能加太多，否则会发黄，这样对身体不好。加碱的目的是让面更有弹性。以果以上几点LZ都这样做了，那可能就是面粉的问题了。以前我老做馒头，上次第一次做包子~还是很满意的，吃起来也很不错！不过我没有放碱，面的弹性不是很好~http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1