久违的扁豆焖面

dpcw · 发表于 2014-10-9 09:04:13

好，关键是这焖和炒的区别，哪有那位好心的同学能把这焖的方法传授一下呢？

ning303 · 发表于 2014-10-9 09:16:53

我觉得和福建面的最大区别是，福建面买来就是熟的，而且已经有油了，焖面用的拉面本身是生的，无油无任何味道，完全是靠扁豆的汤用比较长时间焖熟的。我喜欢做虾仁毛豆仁炒福建面，再浇点辣椒油。。。香啊

噜噜兔 · 发表于 2014-10-9 10:46:53

原帖由 dpcw 于 2010-5-15 19:26 发表
为什么说南方人不知道这扁豆面？我南方人做出来的扁豆炒面和这很像很像呀。而且您那面看着还就像我们的福建炒面
加水就叫扁豆闷面，不加水就叫福建扁豆炒面

ning303 · 发表于 2014-10-9 11:56:46

必须动用锅盖的是焖面，反之为炒面

cathy1124 · 发表于 2014-10-9 12:58:57

我做过一次，总是不成功，我觉得是面的问题，做出来不是我爸弄的那么干。湿乎乎的。北京小店里买的面条估计就能做好。怀念啊~~~

北京洋娃娃 · 发表于 2014-10-9 13:37:22

我的最爱！
不过您这扁豆应该买那种很贵的，扁扁的

ning303 · 发表于 2014-10-9 14:10:22

恩，看到过，是面的吧，下次试试
btw，Nikki妈，我们在sohu准妈版聊过，我记得你的名字。

datou2z · 发表于 2014-10-9 15:06:02

我最喜欢吃扁豆焖面了~
完了，我好想吃东西啊现在！

flora885 · 发表于 2014-10-9 16:33:29

原帖由 ning303 于 2010-5-15 19:21 发表
很久很久没吃扁豆焖面了，上次吃还是孕早期时突发奇想，指示LG做的，难为他南方人根本没听说过这种吃法，遗憾的是吃了没3口，就不行了。再上次实在想不起来了。。离开北京已经第7年了，真快呀。3刀买了一袋扁豆， ... 绝对同意，我也是北京人，打电话问我妈怎么做焖面，结果还是差一点点。比起我外婆做的，那真是天壤之别。。。
怀念小时候和外婆在一起的日子。。。

[地方小吃] 久违的扁豆焖面

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