叉烧肉

happylulu · 发表于 2014-10-10 16:22:15

同问中...
还是煮了以后再刷一便叉烧酱?

我爱猫 · 发表于 2014-10-10 16:30:08

刚才去买了叉烧酱和肉（好像是梅头肉，老板特别热情，怕我不会切，给我切的细细的）。
瓦咔咔，现在就开始烤

会飞的马 · 发表于 2014-10-10 17:19:33

hehe,偶的方法比较繁琐。
不过有不怕麻烦的筒子，我就说一下

courier · 发表于 2014-10-10 18:55:30

夹心肉切成条，最好用带尖的铁条戳出一排排的洞（羊肉串的签子）然后放花椒、茴香、葱、姜腌几个小时后晾干。
第二步用七八分热的油略炸一下。
第三步锅中放白糖、酒、生抽、老抽、红粬粉、香油、桂皮、茴香、葱、姜、水把肉煮开，打掉浮末。改小火焖一下，约一个小时。再改回大火收汁，收到汤汁有光泽就行了。喜欢肉干一点的筒子，可以再烤一下。不喜欢的现在就可以吃了。