我家就泡饭的菜（新添２菜）

UEJ · 发表于 2014-10-10 04:02:21

原帖由 jxky0107 于 2008-12-8 07:18 发表
第一张照片有某人的风格。某人的技术早已提高，偶还在原地踏步

UEJ · 发表于 2014-10-10 04:52:05

原帖由老陶于 2008-12-8 07:49 发表
如果蟹脚里再泡二锅头，变成醉蟹脚。会更好哦。话说有次淡菜里放了老酒太多，而我又恰好多吃点，脸就红了
以此类推，如果在蟹钳脚里放白酒，我自己会先成醉蟹滴

UEJ · 发表于 2014-10-10 06:00:10

原帖由叶多妈妈于 2008-12-8 09:08 发表
蟹脚就这么生吃吗腌一整天，醮醋吃一般没事。
不过，如果肠胃不太好的，还是不要大胆尝试。
见过一朋友来宁波，吃蛏子坏肚子吊盐水滴

astina · 发表于 2014-10-10 07:09:39

蟹脚就是普通的海蟹的吗？

UEJ · 发表于 2014-10-10 07:33:10

回AS、格美、朱版，我是正宗的宁波人，爱吃“咸下饭”，明知不健康，可还是忍不住馋
吃着这些菜，有时恍惚自己就在家里

UEJ · 发表于 2014-10-10 09:00:17

原帖由 astina 于 2008-12-8 23:08 发表
蟹脚就是普通的海蟹的吗？是的，就是那种BLUE CRAMB的脚脚
活蟹的肉都是一丝丝的，这种冷鲜蟹只能做做菜GEN，要不就自己做咸蟹
做咸蟹不要整个蟹泡盐水，这样很难弄。
我做咸蟹的办法是：
１、把蟹洗净，开盖，去“蟹米丝”和“蟹胃”
２、视蟹大小，切成４块或６块，把蟹壳里的精华也放在一干净大碗里。
３、在每块上放适量盐（具体多少只能自己多试几次，摸索一下了）
４、同样过２４小时后，醮白醋吃
最好是有点甜丝丝的，不说了，太馋了友情提醒：最好一次性弄２－３个，省得不够吃。第一次试验除外