我家就泡饭的菜（新添２菜）

spicypig · 发表于 2014-10-10 11:50:57

就泡饭的菜，通常都很下饭对了，好奇问一句，为啥江浙那么喜欢酒泡吃的呢，糟卤里面也有酒。我们那里也产酒的，东西基本都不用酒来糟，今天想来都觉得奇怪。不过我是很喜欢酒泡的东西，不知道糟的东西算不算还有，泡白醋，会很酸么？老酒，是什么酒呢完了，几天没有上来发杂音，成问题小王了

astina · 发表于 2014-10-10 13:17:39

不知道，就是喜欢吃泡饭，打小吃惯了吧。记得小时候，家里吃完饭，每人要来一晚泡饭汤，这样感觉很清爽。不然总是欠了点啥似的。老酒就是做菜用的黄酒吧,白醋是为了杀菌的，因为很多东西其实是生吃的。

astina · 发表于 2014-10-10 14:35:17

原帖由 UEJ 于 2008-12-9 00:01 发表
回AS，认识的上海人中籍贯不少是宁波的
怪不得你也去“蒋家菜”，不知里面有没有“奉化芋艿头”啊？那可是奉化最有名的菜了
这样切开来做咸蟹应该会比整个泡好做些。如果担心，可以放置２天这样才吃。一定记得醮醋 ... 没有那个奉化芋艿头，那里的浙江菜不算正宗

leeshine · 发表于 2014-10-10 14:49:07

这周要试UEJ的咸蟹和阿朱的生煎馒头~~

spicypig · 发表于 2014-10-10 15:19:31

原帖由 astina 于 2008-12-9 11:24 发表
不知道，就是喜欢吃泡饭，打小吃惯了吧。记得小时候，家里吃完饭，每人要来一晚泡饭汤，这样感觉很清爽。不然总是欠了点啥似的。老酒就是做菜用的黄酒吧,白醋是为了杀菌的，因为很多东西其实是生吃的。你们的泡饭，是水泡饭还是汤泡饭呢？我们也有泡饭，是把菜啊什么的都泡到饭里，好像在幼儿园吃的，很爱吃，好像也叫烩饭，不过我们可没有那么多就着吃的菜，就几滴酱油吃

lisacai · 发表于 2014-10-10 16:37:37

小时候就见过阿娘在家做过。

UEJ · 发表于 2014-10-10 17:25:09

辣辣，AS基本已经解答你的问题，我再罗嗦两句：
１、我说的老酒，就是常在超市里看到的“绍兴花雕酒”之类的，料酒，知道了么？跟糟的东西应该是有区别的
２、蟹是盐腌的，白醋只是吃时醮一下，这样一来可以消毒，二来能减轻咸味，一举两得
３、家里平常吃的泡饭是头晚特意多烧饭，然后第二天放饭锅里煮一下。也有菜泡饭，多半在饭店里当主食。家里倒是没试过，不过你的想法很不错，我想试试看[ 本帖最后由 UEJ 于 2008-12-13 01:55 编辑 ]