今天把蛋白打成了，很高兴

ivy_cn · 发表于 2014-10-12 19:03:03

用橡皮刀在湖湖里左右划动，速度可以很快，基本上就是横向的然后纵向的划。控制起来也很容易，橡皮刀划动的时候撞到容器壁，每撞一下就自动朝反方向划，然后偶尔从底部往上番一下，一直这样反复，直到你看湖湖的颜色均匀即可。整个过程要快，1-2分钟吧，但不要慌。

ivy_cn · 发表于 2014-10-12 20:03:46

等做熟了，整个准备工作10分钟就够了。建议先做蛋糕卷，因为蛋糕比较薄，烤的快，你很快就可以看到成品蛋糕的效果！

zn7726 · 发表于 2014-10-12 21:19:10

上次做的一个是十几年前的事了。那时候还做黑森林，饼干，面包等等的，现在都还给老师了。现在只能纸上谈兵了。
没想到这个帖子里也有老妖发言 ... 老妖真乃全才也 ...十几年前? 在澳洲还是在国内? 什么学校还要教这样的作业?

jyy_jessie · 发表于 2014-10-12 22:46:26

原帖由 ivy_cn 于 2007-10-23 15:11 发表
等做熟了，整个准备工作10分钟就够了。建议先做蛋糕卷，因为蛋糕比较薄，烤的快，你很快就可以看到成品蛋糕的效果！非常感谢ivy详细的解释。我还不太清楚怎么做蛋糕卷。研究研究再动手。

yanyan · 发表于 2014-10-12 23:08:15

原帖由 jyy_jessie 于 23/10/07 15:17 发表非常感谢ivy详细的解释。我还不太清楚怎么做蛋糕卷。研究研究再动手。
我觉得蛋糕还是很难的,除非亲眼见到别人做
要不光看文字很难琢磨

贝贝 · 发表于 2014-10-13 00:08:35

原帖由 yanyan 于 2007-10-23 15:19 发表我觉得蛋糕还是很难的,除非亲眼见到别人做
要不光看文字很难琢磨只要开始动手做了就简单了，自己就能琢磨出来，

datou2z · 发表于 2014-10-13 00:41:04

原帖由 zn7726 于 2007-10-23 15:12 发表没想到这个帖子里也有老妖发言 ... 老妖真乃全才也 ...十几年前? 在澳洲还是在国内? 什么学校还要教这样的作业? 当然是这儿的中学了，国内哪有这么好的课哩～～羡慕年轻时的老妖一下！

jyy_jessie · 发表于 2014-10-13 00:46:37

原帖由 datou2z 于 2007-10-23 15:29 发表当然是这儿的中学了，国内哪有这么好的课哩～～羡慕年轻时的老妖一下！同羡慕！看，我都奔3了，才开始学自己动手之后，把自己困惑的地方拿出来在论坛问还是清楚很多的！之前看了一点书，更难领会。

datou2z · 发表于 2014-10-13 01:30:05

我一般是用橡皮刀划正字，只要不是像活面一样顺（逆）时针的搅就可以，建议先弄蛋黄糊，再打蛋白，虽然有点儿麻烦，（我每次都是搅完蛋黄，把搅拌头洗干净，擦干，再打蛋白的）但这样做有利于尽快把打好的蛋白混入蛋黄，这样打好的蛋白中的气泡才不会跑的太多，有助于蛋糕的松软～～

jyy_jessie · 发表于 2014-10-13 03:04:21

嗯，我昨天先打的蛋白，等要混糊的时候，觉得蛋白已经消了些泡了。

[舌尖上的澳洲] 今天把蛋白打成了，很高兴