元宵节的午餐－－几个小菜，一碗粥

Orchid · 发表于 2014-10-13 07:58:53

好想吃凉拌牛筋。。。。

chesecake · 发表于 2014-10-13 09:34:44

原帖由 jltc 于 2010-3-1 13:27 发表
牛筋和猪耳朵是怎么卤的？
超爱吃，可是不会做。
我觉得卤是比较简单的事,我都是用高压锅来做的.先用清水煮,上气后转小火,大概5分钟,关火.等闸们跳下,打开盖子,再放八角,桂皮,姜,酱油,糖一起再煮,也是上气后转小火,煮个10分钟,就差不多了,待凉了切片,泡在卤汁里过夜更好.
当然广东正宗的卤水要麻烦的多,很多家里都有老卤,那就味道更好了.我是比较嫌麻烦,觉得高压锅卤的省事,不用照看.

DEC · 发表于 2014-10-13 10:01:12

我十分想念赖汤圆！！！

紫雪花 · 发表于 2014-10-13 10:34:31

卤猪耳我还没做过呢，我儿子最爱吃，猪耳买回来时会不会很多毛？难洗？

chesecake · 发表于 2014-10-13 11:14:13

原帖由紫雪花于 2010-3-1 17:02 发表
卤猪耳我还没做过呢，我儿子最爱吃，猪耳买回来时会不会很多毛？难洗？
小孩也会爱吃啊,我二个儿子碰都不碰.
不会啊,肉店卖的都是冰冻的很硬的,基本没什么毛的.我是先清水煮嫩了,再放水笼头下洗洗,有一点点毛手一搓就没了.生的时候估计比较难去毛吧,要用拔眉毛的夹子去拔,没试过.

UEJ · 发表于 2014-10-13 11:52:34

原帖由 steveking 于 2010-2-28 22:12 发表倒，第一次吃？确定吃的是肉汤团，不是福州鱼丸（含猪肉馅）？
汤汁不比小笼包的汤汁差。。。
我好想吃肉汤团啊没错，是第一次听说，并且是第一次尝到
连福州鱼丸也是上周才吃，只是肉馅甜的有点不习惯，想起了苏州的包子，不过醮了酱油觉得还不错

UEJ · 发表于 2014-10-13 12:50:02

原帖由 chesecake 于 2010-3-1 12:29 发表泥螺整碗都端走好了，家里吃都吃不完呢！我小时候也常吃油条汤的。
你要问肉店的，都是放在里面的，牛筋，猪耳朵，猪肚什么的都有的。多谢多谢，下次回来时一定要带泥螺蟹浆回来今天收获很大，买到猪血猪蹄还有猪耳朵，就是忘了买猪舌头（这个白斩，醮酱油超好吃）
不过我把你的两个菜（牛筋和猪耳朵）搞混了，本来想在猪耳朵里放花生米，结果我这笨人把花生米给炒焦了，只好只放香菜，再放了点辣，味道还不错
本来留了点PLAIN的给孩子试，尝了一口就说不要，便YI我了