发张自作的韭菜盒子顺便问下面包用dried or dry yeast？

karenzhan · 发表于 2014-10-16 03:09:21

用途应该是一样的吧

gaia1212 · 发表于 2014-10-16 03:49:14

樓主能上做法嗎? 這是我最愛吃的

subeita · 发表于 2014-10-16 04:39:11

gaia1212 发表于 2014-7-19 00:02
樓主能上做法嗎? 這是我最愛吃的
韭菜盒子吗，皮我是用烫面做的，和好后，醒会，分成小剂子，擀皮，放入馅，平底锅煎。馅是韭菜炒鸡蛋，虾皮和木耳

肥羊 · 发表于 2014-10-16 04:58:01

偶做滴是死面滴，，，也就是饺子面，，

cannyyan · 发表于 2014-10-16 05:59:29

本帖最后由 cannyyan 于 2014-7-19 19:37 编辑
subeita 发表于 2014-7-19 00:35
韭菜盒子吗，皮我是用烫面做的，和好后，醒会，分成小剂子，擀皮，放入馅，平底锅煎。馅是韭菜炒鸡蛋，虾 ...楼主的做法能再仔细一点吗？烫面怎么做？醒多久成啥样咬起来就比较柔软？面里加了yeast吗？馅是先炒熟吗？

subeita · 发表于 2014-10-16 06:49:30

cannyyan 发表于 2014-7-19 19:36
楼主的做法能再仔细一点吗？烫面怎么做？醒多久成啥样咬起来就比较柔软？面里加了yeast吗？馅是先炒熟吗 ...
面皮:面粉和水的比例100g面粉大概放75克开水，揉成面团，醒15分钟。
馅:韭菜切小段放入一些油，鸡蛋在碗里打碎搅拌，放入烧热的油锅中，边炒边用筷子划碎，熟后成出，凉了以后放入韭菜中，放盐调味，馅就好了。
面醒好后，分成小分，擀成薄圆饼，放入馅，对折，压实，韭菜盒子就好了。
然后在平底锅滴些油，开煎。