咖啡空心饼（实际上就是泡芙）

big_beast · 发表于 2014-10-21 07:10:29

分三部分
1、饼身
2、夹馅奶油
3、巧克力酱1、饼身
配方：
125ml水
50g无盐黄油（俺觉得有盐无盐无所谓啦）
65g普通面粉
一点点盐（有盐黄油就不用盐了）
2个鸡蛋，打碎一下（不打碎也没关系）
做法：
锅放火上，加入黄油，水，溶了
加面粉，加盐，拿把木铲，搅啊搅，搅到面粉成团
离火，加一个鸡蛋，搅啊搅，开始有点搅不动，表担心，用蛮力搅吧，搅到这个蛋完全溶进面团，这时候面团就比较软了，再加一个鸡蛋，再搅，搅到面团比较具有流动性。
烤箱预热到200度
准备一个大烤盘，铺上烤纸
做个造型：可以放进裱花袋里挤成一朵花，也可以挤成一长条，也可以直接拿勺倒一勺，总之，怎么喜欢怎么来。
这个量么，大约是做12坨的样子，坨表太大了，太大了烤不大好看。
放进烤箱20分钟，表皮变黄，拿出来，在每个上面切个小口也好，扎个小洞也好，总之弄破一点，再烤5分钟。
拿出来冷却

big_beast · 发表于 2014-10-21 07:26:32

大头做的泡芙才棒呢

胡须康 · 发表于 2014-10-21 08:05:06

这样就空心拉？原来如此阿

big_beast · 发表于 2014-10-21 08:21:51

2、夹馅奶油
地球人都知道，就是cream，至于是double还是thick俺觉得都可以
配料：
奶油300ml
2大勺浓咖啡，冷的（人家写的是espresso，俺懒，直接用的速溶）
2大勺酒（人家写的是kahlua或Tia Maria，不喝酒，不知道是啥酒，其实俺是直接把酒给省了-_-b）做法：
打发，打发，打发，不用打到硬性发泡，当然，非打到了那个份上，也无所谓，放进裱花袋里，什么花嘴都无所谓，总之，灌进做好的饼身就行。
注意：饼身一定要冷却，一热，这奶油就化了，白打发了。

big_beast · 发表于 2014-10-21 08:44:27

原帖由 linalina945 于 2009-9-15 15:21 发表
这样就空心拉？原来如此阿看看，多容易哇……一点技术含量都没有……

alyssa · 发表于 2014-10-21 09:37:10

看样子，大版君喜欢吃硬的，不喜欢吃软的。。

big_beast · 发表于 2014-10-21 10:06:28

3、巧克力酱
仔细看，这东东里面是没糖的，一点糖都没有，可如果喜欢甜咋办？浇巧克力酱嘛配方：
100克普通黑巧克力（厨用的就好，甜死个人）
50克无盐黄油
1大勺糖浆（这个被俺省了）
做法：
三样东东合在一起加热，用烤箱也成，用微波炉也成，溶了，再冷却一会（表完全冷却，冷过头了就成硬块了）
俺个人觉得黄油可以少一点点把常温的巧克力汁倒在夹好馅的饼身上可以开吃了