家庭自制酱猪肘

IASKU · 发表于 2014-10-23 00:21:40

我爱猫眯发表于 2012-10-23 16:54
刀工有点~~~~
放进冰箱冷藏一下，切起来容易又漂亮。

hiller · 发表于 2014-10-23 01:59:54

请上配方。

hutu · 发表于 2014-10-23 02:46:26

hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。
同求配方。

我爱猫眯 · 发表于 2014-10-23 04:09:59

hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。酱制的原料要用盐腌后再放入酱油，盐，糖，料酒，香料等调成的汤中煮。用小微火收汤，剩下的汤汁要熬浓，刷在食物表面。调料：大蒜、辣椒油、盐、酱油、白糖、料酒、大葱、姜、香油、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香籽1.将剔好捆绑好的猪肘子放入沸水锅中焯烫一会儿捞出，大葱切段，姜切片，大蒜切末2.将用葱、姜炝锅，加料酒、酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、丁香、甘草、小茴香的料盒，大火烧开。3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，放在大盘内晾凉。4.大火将酱汤熬至浓稠，反复均匀地刷在肘子皮面上。5.切成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油。6.吃吧