咚咚锵~~PIZZA 来开会，关于PIZZA的点点滴滴。--------最后添加 by jin_18

casino · 发表于 2014-10-23 20:44:11

厨神啊

甜甜 · 发表于 2014-10-23 21:59:57

有在家里试过做但是自己做的底的味道和买的就是不一样请问底是怎么弄的啊

第一名 · 发表于 2014-10-23 23:11:06

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-6 18:51 发表
我一直都是把Mozzarella Cheese 和 tasty cheese mix 的，只因为自己是个cheese狂人，却没想到这居然还是个秘诀，哈哈，我还真有天才的嫌疑。。（害臊转身~ ）你就是天才。。。。。我为什么要进这个帖子呢

Tiger_Karen · 发表于 2014-10-24 00:19:11

原帖由叶多妈妈于 2008-9-8 08:50 发表你就是天才。。。。。我为什么要进这个帖子呢你进来就是为了给俺一个客观的评论，谢谢嗷~~

Tiger_Karen · 发表于 2014-10-24 00:49:01

原帖由甜甜于 2008-9-8 03:33 发表
有在家里试过做但是自己做的底的味道和买的就是不一样请问底是怎么弄的啊这取决你到底喜欢什么口感的，明确了之后，俺再具体和你说哈~

lydxm · 发表于 2014-10-24 02:02:23

肯定不一样，因为料不一样，比如肌肉和牛肉，我们做的时候肌肉都是又配料的，还有牛肉也是自己配料做出来的，关键问题是base 的tomato sauce，那里面学问大了，我们用的是专门做pizza的sauce, 然后再里面加orgeno, garlic, salt, 再mix 一起。
领一个味道不一样的原因是dough，很关键的问题，要是你买的pizza 不是很软，口感不是很筋道的话，那就是过夜的dough, 还要看pizza的底部，如果颜色很黄，甚至黑一点，就是胡一点，那证明是新的发面，很好吃，效果绝对不一样， domino 和egal boys 他们都是和超市的差不多，象 hawaiian, meat lovers 什么的，都是pre made，放进烤箱几分种就出来了，不是新鲜的，所以吃的效果不好，吃那些就是解决温饱问题，要象享受pizza ，就要去那些小店，很好的味道！！自己一点愚见，谢谢分享

紫雪花 · 发表于 2014-10-24 03:32:29

原帖由 lydxm 于 2008-9-9 12:19 发表
肯定不一样，因为料不一样，比如肌肉和牛肉，我们做的时候肌肉都是又配料的，还有牛肉也是自己配料做出来的，关键问题是base 的tomato sauce，那里面学问大了，我们用的是专门做pizza的sauce, 然后再里面加org ... 说得有道理...不同的发酵方法出来的口感也不一样的,我自己很喜欢用中种发酵法来做饼皮,
口感一流,觉得比外面买的还好吃呢.........