为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了,皱皱巴巴

liz · 发表于 2014-10-28 07:15:02

如果发酸，就在最后一次揉面的时候加入一些生的面粉，稍微揉一会，然后弄好形状，醒一下，再蒸。酸味就没有了。这是因为发酵发过头了。很容易解决的。

xw_dzm · 发表于 2014-10-28 07:43:02

酵母适量, 醒一会儿, 再上屉用凉水小火慢慢蒸起. 用老面还得加碱, 太麻烦.

astina · 发表于 2014-10-28 08:44:40

因为没有二次发酵

rock · 发表于 2014-10-28 09:29:21

刚蒸完馒头, 锅内和锅外温差大, 关火后停2分钟后在开盖, 就没事拉

coolyn · 发表于 2014-10-28 10:46:45

真的吗？难怪偶这两次蒸的馒头好多了。以前觉得新鲜，一到点就揭锅起馒头，后来兴致小了，懒的管它，关了火就没理它，等饭弄好了才揭锅，原来还懒出效果来了。哈哈

oscarkun · 发表于 2015-8-18 03:48:28

帮你顶顶！！！

[舌尖上的澳洲] 为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了,皱皱巴巴