新鲜出炉的葡式蛋挞~附简易酥皮做法

尹小雅

EricaW 发表于 2014-9-30 22:29
我买的也是这种模子，但是不知为何用了两次脱模时都粘，第二次还刷了不少油在內层，粘的难洗掉，请问LZ有这 ...
直接倒扣不会粘

EricaW

尹小雅 发表于 2014-9-30 22:01
直接倒扣不会粘
呵呵，倒扣前是粘着模子的也行吗？可能用超市里买的Puff Pastry作塔皮才这样？

尹小雅

EricaW 发表于 2014-9-30 23:11
呵呵，倒扣前是粘着模子的也行吗？可能用超市里买的Puff Pastry作塔皮才这样？ ...
倒扣前粘着模子，倒扣模具一拿就拿出来了，超市的puff pastry做不出蛋挞的口感，另外那个是麦淇淋做的对心血管不好少吃，我没试过

EricaW

尹小雅 发表于 2014-9-30 22:20
倒扣前粘着模子，倒扣模具一拿就拿出来了，超市的puff pastry做不出蛋挞的口感，另外那个是麦淇淋做的对 ...
下次试试这个方法，谢谢MM!自己动手做过一次塔皮，但是感觉很多油在表层；最近烤的蛋挞也烤不出表面一些焦点的，但底部却焦了

尹小雅

EricaW 发表于 2014-9-30 23:35
下次试试这个方法，谢谢MM!自己动手做过一次塔皮，但是感觉很多油在表层；最近烤的蛋挞也烤不出表面一些 ...
蛋挞表面会焦是因为挞水里有淡奶油，你放了吗？

EricaW

尹小雅 发表于 2014-10-1 00:09
蛋挞表面会焦是因为挞水里有淡奶油，你放了吗？
放了哦