农家小炒肉

lemontoes · 发表于 2014-10-29 13:11:43

I like your cooking and your Corelle plate.

seecloud · 发表于 2014-10-29 14:39:18

炒得真好，特别是豆角，我怎么都炒不出。要再多点肥的更香

datou2z · 发表于 2014-10-29 15:25:26

这菜看上去好下饭啊～

鱼羊鲜 · 发表于 2014-10-29 15:38:42

想吃啊

Little_Dreamer · 发表于 2014-10-29 15:58:31

not bad

天上白玉京 · 发表于 2014-10-29 17:11:07

seecloud 发表于 2014-8-12 10:58
炒得真好，特别是豆角，我怎么都炒不出。要再多点肥的更香
你说得对。正宗的家乡炒法是五花肉配瘦肉+青尖椒，在这边买不到青尖椒，就用豆角替代了。这个菜就是图一个方便。我的配料: 瘦肉，蒜切碎，姜片，豆角，红椒切碎。
炒法：锅烧热，放植物油两勺，油热后，放入蒜与姜片，翻两下爆香后加入鲜肉加盐爆炒，八成熟后先起锅。
然后再加一勺油，放入豆角与红椒片翻炒两下，这时抓紧加一点水，锅盖焖（这一点很重要，可以避免上火，也是后面豆角可以超出干煸感觉的原因），等水差不多干了，豆角发出滋滋的声音时，开始翻炒几下豆角，这时再加入原来起锅盛好的肉，一起翻炒片刻后，最后起锅前加一点点水翻两下（如果怕上火的话）。很简单的。我下次要再搞一个剁椒鱼头，这边没有大头鱼，只能用盲曹了。