地道的北京煎饼果子，不加油条加薄脆

helnandez

newhh 发表于 2014-4-29 11:42
煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。
应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人

hansi

吃过这种

ilovefamily

本帖最后由 ilovefamily 于 2014-4-29 13:56 编辑
vicki328 发表于 2014-4-29 12:35
是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~你确定？？？
天津煎饼果子放馃箅儿（也就是你们叫的薄脆），共和国都还没成立呢。。。。
60年代初全国小吃大赛，天津煎饼果子就拿金奖了，，，，楼主你此时在哪里？？？作为一个天津人，其实煎饼果子最关键的不是馃子，而是煎饼和甜面酱的制作，面糊的配方，很多干了好几代的煎饼果子世家，都不外传的。。。。我家门口有一家，干了3代了，我天天去吃，天天聊，套了半天近乎，人家才告诉我一味面糊的小料。。说你自己家里做，有这个料就行了，至于其他料，绝对不说。。。

newhh

helnandez 发表于 2014-4-29 13:46
应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人 ...
哈哈 真是 我是只听天津人说过 不知道是什么字儿

Ausiewolf

helnandez 发表于 2014-4-29 13:46
应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人 ...
“馃子和馃箅儿”这个说的很正宗！煎饼果子好多地方都有，味道差的大了去了，还是天津的煎饼果子味道正啊！

jerry79

newhh 发表于 2014-4-29 13:42
煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。
80年代从天津传到北京的，也是裹油条的，第一次吃觉得超级好吃。
后来改良了，用薄脆代替油条，酱也变了，变成了甜面酱加辣椒酱加酱豆腐。
老婆第一次去北京玩就觉得两样东西好吃，烤白薯和煎饼果子，北京烤鸭反而不爱吃

jerry79

ilovefamily 发表于 2014-4-29 13:52
你确定？？？
天津煎饼果子放馃箅儿（也就是你们叫的薄脆），共和国都还没成立呢。。。。
60年代初 ...
因为保密，所以永远无法推广，做成连锁店

ilovefamily

jerry79 发表于 2014-4-29 14:28
因为保密，所以永远无法推广，做成连锁店
连锁啥啊。。。。这还用连锁？？？
现在都是外地人在干，一个小区好几家。。。

ilovefamily

jerry79 发表于 2014-4-29 14:26
80年代从天津传到北京的，也是裹油条的，第一次吃觉得超级好吃。
后来改良了，用薄脆代替油条，酱也变了 ...
天津早就是薄脆，抹酱豆腐，甜面酱
天津人几乎不吃黄酱，只吃甜面酱，所以从妈小时候（还日本抗战）时，天津煎饼果子就是抹甜面酱，酱豆腐，咸辣酱的。。。 这些都其次，关键是面糊。。。。外地的吃过很多，都不行，面不行，不脆，不香。。。

aiwoii

俺喜欢加火腿肠，加鸡蛋，加果子的。。。 就是不喜欢薄脆啊。