最近做的一些家常饭——荷叶饼夹粉蒸肉，包子豆腐脑，麻辣香锅等（又上新菜了）

EricaW

看着都香，口水… 求麻辣香锅做法

ECLF408

EricaW 发表于 2014-4-30 22:32
偶一心来看麻辣香锅滴，结果…坐下沙发先吧就被这个吸引进来的

ECLF408

天啊，看了一圈都是为了它进来的主

新花花新

太馋人了

filmok

荷叶粉蒸肉怎么做啊

坏坏妈

EricaW 发表于 2014-5-1 14:48
看着都香，口水… 求麻辣香锅做法
做法其实不难：
1.热锅凉油加入麻椒和辣椒角慢慢炒香，量以个人能接受的麻辣度为准，注意别炒糊了。
2.加入郫县豆瓣一大勺，炒出红油
3.加入八角2个，桂皮一小块，丁香1粒，香叶几片，草果半个
4.加入飞过水的鸡块翻炒。加入少许老抽，料酒，姜片翻匀后加少量水小火烧至鸡肉刚刚熟。
此时锅里的水应该是快要收干的样子。从此以后都是炒而不是炖烧。这时
5.可以加入其他已做熟的(最好也是麻辣口味的牛肉，虾，蟹和不太好熟的厚土豆片，胡萝卜片，藕片以及泡发好的木耳，腐竹等，调整一下咸淡，继续炒至土豆断生
6.加入其它易熟的蔬菜，再翻炒几下就可以上桌啦。

坏坏妈

filmok 发表于 2014-5-1 18:18
荷叶粉蒸肉怎么做啊
就是蒸的荷叶饼夹入蒸好的粉蒸肉啊

坏坏妈

坏坏妈 发表于 2014-5-1 22:05
就是蒸的荷叶饼夹入蒸好的粉蒸肉啊
荷叶饼的做法：做馒头大小的发面团，用擀面杖擀成长条状，抹少许油后对折，再擀成形后静置10分钟，上笼蒸熟就行了。
我这次着急，擀好后没醒直接蒸的，所以照片上的饼看着不暄腾。

EricaW

坏坏妈 发表于 2014-5-1 22:01
做法其实不难：
1.热锅凉油加入麻椒和辣椒角慢慢炒香，量以个人能接受的麻辣度为准，注意别炒糊了。
2.加 ...
谢谢LZ的详细解释，好多材料，原来还要有熟的麻辣口味的肉啊虾啊蟹啊  。请问豆瓣酱买什么牌子的好呢，以前买的郫县豆瓣酱好像有一种豆腥味还是什么味的说不上来，吃着感觉还有沙

坏坏妈

本帖最后由 坏坏妈 于 2014-5-2 07:40 编辑
新花花新 发表于 2014-5-1 14:53
太馋人了再上两个昨晚的下酒菜-——泡椒凤爪[attachimg]10532014-5-2 08:33:02 上传
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没得说，一如既往的好吃，儿子的最爱啊。927[/attachimg]