茄子怎么烧才不出水呀 30

conishl

susanswallow 发表于 2013-3-7 23:15
茄子的确是吸油了好吃，但需要放很多的有。所以我是切完之后放在盐水里浸泡。
炒的时候先不放油，将泡过盐 ...
后油法做出的茄子没有锅火气，也就是不香。
传统烧茄子比后油法用油多，但也在正常之内，放平时炒菜的油，然后小火慢慢来，油就全出来了，用的油不是很多
大家看到烧茄子油很多，是出锅时的加那一勺名油，显得油汪汪，哪勺可以不加的

lovefenger

学习了

小黑加小白

如果你家是不粘锅，可以什么都不放就把茄子丢进去，慢慢把里面的水分蒸发掉，等到茄子蔫了，就可以倒点油炒炒，这样吃很健康的，可以试一下

faulkner

conishl 发表于 2013-3-7 22:33
前期不用处理，先加盐水泡得目的是去涩味
我也是用你的方法。
不过我是满火慢慢煎，得很有耐心。

leinatangabc

帮你顶顶！！！