解暑佳品-----盐菜回锅肉

欢乐谷 · 发表于 2014-11-1 07:39:26

mmchung 发表于 2013-2-25 19:25
楼主哪里人啊?
我广东的, 我们也有类似做法, 不过用的是唐生菜.
晒好后用来煮生滚粥, 非常美妙 ...
俺是河南滴, 您说的生滚粥,我非常想用我的盐菜试一下,能否发个帖子学习下, 谢谢!!

mmchung · 发表于 2014-11-1 08:43:43

欢乐谷发表于 2013-2-25 21:02
俺是河南滴, 您说的生滚粥,我非常想用我的盐菜试一下,能否发个帖子学习下, 谢谢!! ...
我们一般吃的是咸生菜丝生滚煎鱼骨粥
1. 把排骨切开几段, 用盐腌上一小时
2.擦干水分, 在锅里放稍多一点的油, 将鱼骨段下锅煎, 小火,煎到两面金黄
3. 烧好一锅白粥, 舀出适量, 用小锅煮滚, 切姜丝, 把煎好的鱼骨段连姜丝和咸生菜丝放进粥里滚
4. 看到鱼骨的味道出来后, 就可以吃了, 放点酱油调调味更好
p.s 尽量用那种鱼油比较少的鱼, 三文就算了,非常油. 白肉的鱼的骨比较好

欢乐谷 · 发表于 2014-11-1 09:28:51

mmchung 发表于 2013-2-25 21:09
我们一般吃的是咸生菜丝生滚煎鱼骨粥
1. 把排骨切开几段, 用盐腌上一小时
2.擦干水分, 在锅里放稍多一点 ...
不好意思,有些没明白,这鱼肉好买,鱼骨不好买呀, 鱼肉行吗?

细雨漫步 · 发表于 2014-11-1 10:48:43

过程很繁琐，但菜还是很馋人

mmchung · 发表于 2014-11-1 11:42:08

欢乐谷发表于 2013-2-25 21:19
不好意思,有些没明白,这鱼肉好买,鱼骨不好买呀, 鱼肉行吗?
鱼肉是不能煎香的, 你去大的market的鱼摊问问看有没有吧, 说不定免费给你了
我自己是买条大点的Snapper之类, 然后将鱼肉起出来做生滚鱼片粥,鱼骨就煎来做鱼骨粥
这个如果以前没弄过会有点复杂, 这样把,我这星期有空就发个贴上点图好了, 哈哈