包子制作全程图解

wy108586 · 发表于 2014-11-1 23:05:06

还好LZ上图片了,俺们那儿管它叫四季豆或豆角。一直想做开花馒头，书上说是老面加碱揉的，怎么个加碱，没说。
所以碰见个会做的人得赶紧问问。
1。面团加碱，是把碱化开，洒在面团上再揉？还是直接撒碱面？
2。加多少碱合适？有参考标准吗？

crisman · 发表于 2014-11-1 23:49:45

面碱是什么苏打么，我一直以为包子皮或者饺子皮和面都是用酵母的
这有什么区别么？

hunter38 · 发表于 2014-11-2 01:24:01

真好

bcjnw · 发表于 2014-11-2 02:30:03

lz发面好手艺！

wideye · 发表于 2014-11-2 02:56:21

做的真不错，长周末我也做包子～～

helavic · 发表于 2014-11-2 03:44:33

想问LZ,这个蒸锅是在哪儿买的? 最近家里的竹蒸笼都快散架了,得换一个.

datou2z · 发表于 2014-11-2 04:50:45

这个绝对要加精华，居然不用酵母，太厉害了，我膜拜一下！！
楼主能具体说一下发面的过程吗？

猪猪的宝贝 · 发表于 2014-11-2 06:12:02

原帖由 datou2z 于 2010-6-10 11:38 发表
这个绝对要加精华，居然不用酵母，太厉害了，我膜拜一下！！
楼主能具体说一下发面的过程吗？
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same question!

Coldplay · 发表于 2014-11-2 06:34:18

lz太强了蒸包子一直是我的梦想看了lz的帖子突然有了兴致跟灵感赫赫赶明儿有机会也买个大蒸锅准备试试看

闲夏采薇 · 发表于 2014-11-2 07:31:41

看得我真的饿了！

[舌尖上的澳洲] 包子制作全程图解