色彩缤纷的家常菜 NO12 ————两款爽口料足的手擀刀切面

Tiger_Karen · 发表于 2014-11-1 08:13:54

这两款面的做法相同，就是换个些配菜。
天气转暖了，清新爽口的手擀切面无疑是很好餐桌佳肴。首先就是揉面，普通面粉即可，加少许盐，提高筋道。
冷水揉面毕竟筋道，因为这个面的切法很特别，堪称虎公的专利，反正我之前没见过。
揉成团，直接切团成片，薄厚随意，说白了就是把面团当作土豆，我喜欢粗面，吃着过瘾。
这样切出的面，非常好煮，滚开一次关火就好，冷水焯一下，好吃的要昏过去。配餐如图，嘿，咱玩儿的就是缤纷。[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-28 11:55 编辑 ]