川辣牛肉干

y12345678 · 发表于 2014-11-2 07:50:57

原帖由 vch801 于 2009-4-13 15:51 发表
答楼上，是牛肉出的水。
更糊涂了，不防水怎么煮呢？放了水怎么还能看到牛肉那么干呢？

elaine_xh · 发表于 2014-11-2 08:51:28

6、把腌好的牛肉下烧热的锅内煮，直到出水。我也是对这一步有点迷糊，是锅里什么也不放，直接放牛肉，干炒炒出水吗？

y12345678 · 发表于 2014-11-2 09:01:04

那且不是干煸

nancynancy · 发表于 2014-11-2 10:14:27

原帖由 y12345678 于 2009-4-13 14:34 发表
6、把腌好的牛肉下烧热的锅内煮，直到出水。
LZ，这步没有看明白。你没有放水啊，怎么煮？
可能是牛肉最开始不是泡水了吗，这个步骤是进一步用热锅底把牛肉里的水份蒸干的方法吧。做牛肉干嘛，有水分不好。[ 本帖最后由 nancynancy 于 2009-4-13 16:20 编辑 ]

韭菜 · 发表于 2014-11-2 11:42:31

mark

oscarkun · 发表于 2015-7-20 03:47:00

不错不错！

[舌尖上的澳洲] 川辣牛肉干

发表回复

精选推荐