自己能做牛百叶吗?

猫儿 · 发表于 2014-11-4 18:26:30

去朋友家还学了一种比较简单可口炒牛百页，做法是：牛百叶洗干净，在沸水中捞过后放一边；准备好辣椒末，生姜放油锅爆香后，下雪菜和笋翻炒，根据个人口味加盐，糖，最后再下牛百叶略炒几下，入味后起锅。

leeshine · 发表于 2014-11-4 20:02:49

我家的牛百叶就是烫熟了再放锅里用老干妈炒炒，又简单又好吃。

leaf2006 · 发表于 2014-11-4 20:38:30

原帖由 leeshine 于 2006-9-8 22:50 发表
我家的牛百叶就是烫熟了再放锅里用老干妈炒炒，又简单又好吃。这个好。谢谢

tintin · 发表于 2014-11-4 21:26:55

中午照着做了一个,牛百叶烫熟了再过冷河,还挺脆.可一拌配料和老干妈就出了一大碗的水,味道都冲淡了.怎么弄?

astina · 发表于 2014-11-4 21:59:34

烫的时候锅里要放些盐，这样后面不易出水
再有就是加配料之前要沥干水

tintin · 发表于 2014-11-4 22:26:49

原帖由 astina 于 2006-9-16 22:06 发表
烫的时候锅里要放些盐，这样后面不易出水
再有就是加配料之前要沥干水
STEP1没做,下次再试试.这次做的还没吃完:)不过发现冷的比热的好吃.

astina · 发表于 2014-11-4 22:38:06

冷的比热的好吃，放了冰箱过夜以后更好吃

new-hs · 发表于 2014-11-4 23:00:46

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好沥干水,放到一个容器里拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐油锅烧 ... 这个做法好像以前吃过的过桥百叶，还是一道名菜呢。

豆荚 · 发表于 2014-11-4 23:57:04

我也过试试

浮云 · 发表于 2014-11-5 00:28:49

原帖由 Qshop 于 2006-10-16 14:56 发表
突然发现woolworth里有买新鲜beef tripe有谁买过?还是大家都是买的华人超市里的冰冻的? 唐人的肉店里卖的都是新鲜的。

[地方小吃] 自己能做牛百叶吗?

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