请问四川酸辣汤怎么做啊

jaszhou · 发表于 2014-11-4 14:02:05

原帖由 bluesummer 于 2008-9-4 21:57 发表
我喜欢酸辣汤,尤其是冬天,隔三差五就要喝一次.喝完热乎乎的特别舒服哇~~我做的酸辣汤很简单:材料：
豆腐干、火腿、笋、木耳（提前用水发好）、鸡蛋、淀粉、油、胡椒粉、细辣椒粉（怕辣的可以不用放，因为胡 ... 好，我回去试一把。Thanks!

小茉莉 · 发表于 2014-11-4 15:08:11

我刚做了一锅
喝了一半

spicypig · 发表于 2014-11-4 16:33:04

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-4 20:15 发表
帮顶一下吧，好像辣猪是四川MM，她晚上回来嗒~ 抱歉抱歉我的一双近视眼么有看见
酸辣汤好像的确不是我们四川的，我们的菜都很辣了，还有酸辣粉之类的，连粉里的汤也一起干掉，所以其他汤就不整的那么酸辣了我以前在外面喝过的酸辣汤和蓝MM写的也模也样，很开胃

小东西 · 发表于 2014-11-4 17:56:32

谢谢蓝夏斑竹，我准备再次尝试一下，专门上网来找你得帖子的。

bulaohu · 发表于 2014-11-4 18:42:17

原帖由 bluesummer 于 2008-9-4 21:57 发表
我喜欢酸辣汤,尤其是冬天,隔三差五就要喝一次.喝完热乎乎的特别舒服哇~~我做的酸辣汤很简单:材料：
豆腐干、火腿、笋、木耳（提前用水发好）、鸡蛋、淀粉、油、胡椒粉、细辣椒粉（怕辣的可以不用放，因为胡 ... 我一向是买中国店的“港式酸辣”或者“川式酸辣”的汤料，回家烧开大概一升水，加料，打鸡蛋进去，搞定！

werwerhe · 发表于 2014-11-4 20:10:19

四川没有酸辣汤一说拉, 四川的汤都是不辣的.我觉得很多人对四川菜有误解, 以为很辣很麻就是川菜,,比如city的很有名的"天府", 说实话,我觉得川府的厨师真的不上乘, 连成都的路边滩的味道都比不上. 川菜也有很多不辣的菜, 以及看以来不辣吃起来很辣的菜,比如酸菜鱼, box hill的四川酒楼以前这个菜做得很好,,不过自从换厨师 (他们自己说是把菜改良了)以后,,这个菜就再也入不得口了. 芙蓉鸡片,,正宗的四川菜,一点都不辣,不过现在不流行了,好多四川人都没吃过. 其实我觉得四川最出采的地方不是用明眼的红色,而是在小抄的时候,,用四川特有的泡姜泡椒做辅料,让一个特别简单平淡的菜变得满口生香.

小茉莉 · 发表于 2014-11-4 21:16:34

川菜讲究百菜百味
想想就馋

camugl · 发表于 2014-11-4 22:17:50

照这个帖子做过,简单,好吃http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... B%E1%C0%B1%CC%C0%2B暖意使者，速度至上之美味酸辣汤！原料：豆腐块切细丝，金针菇去根，细姜蓉，香菜碎，整鸡蛋打散（可加切细肉丝，木耳丝，香菇丝等）
调味：陈醋半碗，白胡椒粉一小匙，盐适量，淀粉液半碗。
步骤：1 把豆腐丝放入冷水滚开后，放姜蓉及金针菇再次滚开转中小火；
2 将陈醋，胡椒粉，淀粉液依次加入滚开后，划着圈倒入鸡蛋液。
因为有淀粉，这样的蛋花比较细软，可以均匀的散落在汤中，然后加入香菜调好味即大功告成。
特点：驱寒，宽胸。（照片已上，5分钟前做的汤，原料加了牛肉末，金针菇换成了大蘑菇切丝，因为没有香菜，勉强用葱花代替了，豆腐块最好用嫩豆腐或者老豆腐，板豆腐不适合切丝。）[ 本帖最后由 ivy_cn 于 2007-6-18 15:10 编辑 ]
附件042007 004.jpg (111.44 KB)
2007-6-18 15:08 新出锅的酸辣汤