蓝蟹做的红膏呛蟹

chesecake · 发表于 2014-11-7 12:27:17

海鲜店都有卖的，活的就要去fish market了

astina · 发表于 2014-11-7 13:34:33

原帖由旋木于 2010-3-4 15:39 发表哦，那我估计我也是不敢吃的
你试一次看看，实在是太好吃了

chesecake · 发表于 2014-11-7 14:31:51

原帖由 madling 于 2010-3-4 15:34 发表
吃不来呛出来的海鲜，以前朋友给我吃黄泥螺后来我吐出来了嘴里一股生泥腥，醉虾
也不能碰。蟹我也烧不来，看到活的就不敢买，这个宁波菜只好看看了。
也就是从小吃惯的觉得好吃，外地的喜欢吃的真不多。

旋木 · 发表于 2014-11-7 15:40:15

我相信你，几个问题不清楚
1. 螃蟹泡盐水的时候要切开吗，还是整只泡?
2. 饱和盐水要怎么配，温度呢?
3. 泡在室温下，还是冰箱里?

rent2008 · 发表于 2014-11-7 16:44:55

我是上班以后才第一次吃这种蟹，也喜欢的不得了。

chesecake · 发表于 2014-11-7 17:46:07

主要是不敢试，有些试了一口只吃带腥味就吐了。要吃2块以上才会爱上，咸中带甜，甜中带鲜的，爱上以后就会老想着吃了。

106zj · 发表于 2014-11-7 18:32:05

楼主的呛蟹终于等到了太谢谢了。能说说这个盐和水的比例吗？怎么样的盐水泡出来才合适？
另外还想歪一下，问下鳗鲞，就是因为看了你的帖子，过年回国的时候带了2条鳗鲞回来，当时我蒸着吃了，感觉好咸呀，有什么办法把它弄淡点吗？还有什么其他做法吗？

chesecake · 发表于 2014-11-7 18:46:13

1，是整只泡
2，就是放好多好多盐，水都化不开了就是了，蟹要浸没在盐水里
3，是放冰箱

旋木 · 发表于 2014-11-7 19:48:43

谢谢，那得先买好一包盐

chesecake · 发表于 2014-11-7 20:49:17

我一般会放一杯的盐，再加水，不要凉开水，要自来水，凉开水泡是要发臭的。
鳗鲞国内在卖的有些是做的很咸，主要是怕坏了，咸的可以存久点。自己做的就一点不咸了。
你先用水洗，再浸个半天一天的再蒸，应该会好很多。也可以和五花肉一起烧的，一点盐都不用放的，就放点老抽，使劲放糖。[ 本帖最后由 chesecake 于 2010-3-4 16:00 编辑 ]

[舌尖上的澳洲] 蓝蟹做的红膏呛蟹

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