有木有大神知道越南粉的汤底咋做的？？？？鸿记的我吃上瘾了。。

qingjie

主要是 牛加鸡的高汤混合 ，高汤使用生姜和洋葱熬制的，大概比例是3比1
越南河粉不加鸡精的 鸡精比味精贵太多
汤里的原料应该是 盐，糖，味精，鱼露 比例的话我也搞不清楚，不过靠自己品尝调试一下应该差不多，再煮这个汤的时候还要放入一个料包，就是一个布袋里面裹着 八角 桂皮 草果等原料放到汤里一起煮开，再加上鱼露的颜色，所以它的汤段出来之后就是那样的颜色了，
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Dnr

yygwish 发表于 2011-11-24 23:42
我以前有个室友越南人，给我做的爽歪歪了
我承认,我邪恶了!
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yygwish

好吧，其实真的差点搞上，只是觉得不太好而已
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围墙维修

不是很健康，但是很好吃
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wewa

我在越南人开的店做过，就是3骨（牛，猪，鸡）熬的，牛骨占主要，要小火熬。
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超级懒羊羊

路过,过来看看