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发表于 2012-4-14 22:53:00
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本帖最后由 eromi 于 2012-4-15 18:00 编辑
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去华人超市买一个章鱼烧粉，我基本全都在运时买到，它有大包和小盒的，我买小盒的。。。然后最重要买哪个章鱼烧盘，我在target打折时买的，16刀。然后可以去bourke st 日式2元店买一些小工具，象是那个专用钢签，没有可以用竹签代替，还有一个抹油的小刷。
材料：24－25个份量
章鱼烧粉1包
plain flour 100g
水 350ml
高丽菜 自己随意
章鱼脚 也是随意
红姜 随意 （本人不喜欢，没加）
鸡蛋 1只
蛋黄酱
章鱼烧酱
柴鱼片
海苔粉
章鱼高丽菜切丁，面粉，鸡蛋（先打成蛋浆）和章鱼烧粉先加1／3水搅拌，等到变成黏糊状再把余下的水分2次加进去，搅拌直到没有疙瘩就ok！之后开烤盘，每个洞洞都抹点油，热了之后先每个洞加大概差不多一半的面糊，然后加章鱼，高丽菜，我一般都是大颗粒的章鱼就一个洞一粒，高丽菜丁2到3片吧，反正自己琢磨，之后再倒面糊刚好盖满整个洞，等有膨胀的趋势之后就用钢签先把丸子翻转90度再180度，这个有点难度，多练练就ok，之后等丸子变圆了，再不停多转转，我比较喜欢脆点的外皮，所以把它烤到有点金黄带焦，皮硬硬的就可！！！之后加烧酱，蛋黄酱，撒点海苔粉和柴鱼片就完成了！记得要趁热吃！不然就会变扁！
P。S。馅料可以根据个人口味自行搭配
附带教学视频：http://www.youtube.com/watch?v=6b5ArYUh3ZI
顺带一提，如果想味道更好，可以加一点日式高汤，就是昆布（日本海带）加柴鱼片熬的汤头，分量和水平衡下就ok，一般日本人做正宗的不用章鱼烧粉（速成粉）做的，光用面粉，所以他们就加这个鲜味的高汤啦！
高汤煮法教学：http://jpcooking.abang.com/od/heshizhishi/a/ribengaotang.htm
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