传统江南冷盘菜系列【外酥里嫩的五香熏鱼】

glen · 发表于 2014-5-20 18:54:30

春节必备的，这里青鱼太难找了

渔妇 · 发表于 2014-5-20 20:19:49

流口水啊，饿呀看着真馋得慌，在这么深的夜里

宁静而致远 · 发表于 2014-5-20 20:57:47

口水流一地，最爱呀

nicole · 发表于 2014-5-20 21:12:51

请问青鱼英文是什么？

Jingstar · 发表于 2014-5-20 21:56:21

同口水，想念过年美食了

chesecake · 发表于 2014-5-20 22:45:31

2，炸鱼这儿提一下，我们有二种做法，一种是先用酱油，料酒腌好再炸，还有一种是不腌直接炸，我比较偏爱第二种做法，所以都是不腌就炸鱼的炸鱼需要二次，第一次中温，把鱼炸熟，第二次再回锅，需要大火快炸，鱼就会很酥脆了2013-8-6 22:27:56 上传
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angel90413 · 发表于 2014-5-20 23:20:26

厉害！

many · 发表于 2014-5-21 00:09:42

好吃

lindaz · 发表于 2014-5-21 01:20:27

哪里找到的青鱼？英文怎么叫？

chesecake · 发表于 2014-5-21 02:12:10

3，卤汁在炸鱼的同时，旁边的锅子里要烧好卤汁，锅子里放水，加入糖，酱油，各种香料，五香粉，姜葱，料酒烧开，要时不时的搅拌，因为糖的量放得要较多，容易粘底，大概熬个20分钟就可以了，这个需要和炸鱼同步进行，第二次复炸好的鱼必须马上放入热的卤汁浸泡，那样才可以保证外酥里嫩的口感，如果卤汁冷了，泡进去鱼会变软的，切记切记2013-8-6 22:36:31 上传
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[舌尖上的澳洲] 传统江南冷盘菜系列【外酥里嫩的五香熏鱼】

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