〖毛家每日私房菜〗 No.19 → 正宗韩国泡菜

powermao · 发表于 2014-5-20 22:09:25

再顶夏日食品

datou2z · 发表于 2014-5-20 22:52:10

做得挺正宗啊，老公认识几个韩国朋友，他们教我们做了韩国辣白菜，这最重要的是一定要有鱼露~~

len · 发表于 2014-5-21 00:13:25

只是可惜这边的白菜都不是很好,做出来的感觉就跟国内差很多啊

短腿小鳄鱼 · 发表于 2014-5-21 00:42:16

能猫啊，可不可以给偶做两罐呀！偶特喜欢吃韩国泡菜的，每次都在超市买的那个小小瓶，两天就给偶吃没啦！想照你的方子做的，无奈发现家里没有大碗大盆的来整啊。

powermao · 发表于 2014-5-21 02:08:56

呵呵，上次介绍韩国泡菜也很久了，还是没有人做啊，现在还是看我做的吧！！呵呵。关于以前的做法，请看：
〖毛家每日私房菜〗 No.12 → 韩式拌面
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=7415
梦幻泡菜全攻略
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=8079主料：白菜（包菜）
配料：蒜、葱、蒜
调味：鱼露、盐、糖、辣椒粉、芝麻、味精、醋、韩式辣酱第一种，介绍快速做法，具体做法详见“拌面”贴第14楼。对于调辣酱的问题，虽然可以用韩式的辣酱做，但是在网上也有很多说自己调的，我试了一下，还可以。一定要买鱼露，可以到Box Hill 的centro南面顺兴旁边的韩国店去买，有很多种，后面是我买的这种，只要$1.5。其实自己调很麻烦的，我忘了网上具体说怎么做的了，我说我自己的做法吧，先将葱、姜、蒜切碎，应该是剁碎的，呵呵，如果你喜欢新鲜辣椒做的，那辣椒也要剁碎，然后混和在一起，加少量盐，因为你弄过的白菜盐已经够多了，其实这里不加盐也可以，加糖，一勺吧，如果喜欢甜口，可再加一勺，然后倒鱼露，我觉得鱼露有点腥，但是后来和白菜拌到一起后，白菜把这腥味弄没了，鱼露也可以替代酱油，仔细闻一下，倒是很像稀蚝油的感觉。加芝麻，辣椒粉，一点点醋，然后拌，多拌一会，拌的充分一些，然后就可以用了。最后，如果喜欢，还可以用香油啊、味精啊什么的增加一些味，不加也可，依个人口味。第一次做的时候，多半都会很咸，就是盐加多了，呵呵，再做一次就知道多少盐合适了。[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 07:59 PM ]