卤牛肉&卤鸡蛋（可乐外婆出品，21楼有讲解）

liz · 发表于 2014-5-20 19:46:53

老卤怎么弄出来的阿？看着太香了。。。

仰望星空 · 发表于 2014-5-20 20:59:34

我也觉得切得象花一样!

Tiger_Karen · 发表于 2014-5-20 22:11:21

很老道的手法，我们麻辣上将属于深藏不露型

第一名 · 发表于 2014-5-20 22:58:08

夹一片走

sas66ct · 发表于 2014-5-20 23:14:45

yummy

老陶 · 发表于 2014-5-20 23:55:36

老卤怎么做啊

可乐妈 · 发表于 2014-5-21 01:29:36

早上起来打开一看，哇，那么多回帖和加分短消息，好感动，我还怕这么初级的食物没人捧场呢。不过马上要出门，下午回来一一回复。谢谢大家支持！

Unless · 发表于 2014-5-21 02:02:54

卤蛋太好吃了，每次都吃多

芝麻 · 发表于 2014-5-21 03:29:14

卤水看起来很好吃，秘方可不可以公开啊？

可乐妈 · 发表于 2014-5-21 03:43:54

谢谢大家对卤牛肉和卤蛋的厚爱。因为懒就没上文字解说，既然大家喜欢，我就文字细说做法。
卤牛肉
1.清水洗净，切成大块，放入热火煮沸，清除血泡，捞出。
2.放入卤水中煮1小时，小火，时不时翻翻面。
3.捞出，冷却都切片。卤鸡蛋
1.冷水煮鸡蛋，煮至筷子可以夹起就OK。
2.冷水浸泡热鸡蛋待冷却后剥皮。
3.卤1小时。卤水
花椒，干辣椒，香萘，8角，桂皮，丁香，冰糖，料酒，鸡精，老抽，葱，姜适量，可乐外婆说没定量，她都是随手放，所以无法给我克数。冷水熬开。简而言知就是把华人超市里能买到的调料都混合。
若是卤鸡爪就只要20分钟。
老卤其实就是每次卤了食物后，除去杂物，只留水，下次卤时再适量少加点各个调料，如3楼图1。

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