卤牛肉&卤鸡蛋（可乐外婆出品，21楼有讲解）

可乐妈

没说清楚，那些东东不是我做的，是我妈啦，所以大家飘扬我，受之有愧。
下次聚会，我一定多带这2样食物，让大家吃个够。原帖由 astina 于 6/12/2008 21:18 发表
问一下，洋人们能吃卤鸡蛋吗？
要吃，但要少放盐，他们吃东西比我们淡原帖由 fengqingyang 于 6/12/2008 20:43 发表
BTW， 3图， 牛肉左边的盘里是什么？
是可乐爹烤的鸡翅，卖相不好，但味道不错哦。

auburn

老卤，老卤！

xueshuyz

什么是香萘？

xueshuyz

请问什么时候放盐呢？是放到囟水里还是最后快熟时再放盐？

可乐妈

原帖由 xueshuyz 于 7/12/2008 15:43 发表
请问什么时候放盐呢？是放到囟水里还是最后快熟时再放盐？
卤水里放齐作料才放食物进去煮原帖由 xueshuyz 于 7/12/2008 15:36 发表
什么是香萘？
是香料的一种，在华人店买配好的卤料里就有。可以不用再加了。

fairyqq

这种卤水可以一用再用吗

可乐妈

原帖由 fairyqq 于 7/12/2008 17:40 发表
这种卤水可以一用再用吗
可以啊，越久越香，因为卤肉后肉上带的油都进卤水了。但要注意每次用完除去杂物，烧开-冷却-进冰箱。经常用可以放保鲜层，不常用就要放冷冻层。

亲子育儿

这个牛肉是silverside啊。鬼佬最喜欢的牛肉了。  请问这个silverside 卤出来，牛肉好吃吗？我还以为要买当中有牛精的那种部位的牛肉呢

y12345678

原帖由 fengqingyang 于 2008-12-6 21:00 发表
请问鸡蛋是怎么煮的？ 为什么我每次煮都会破皮，蛋清就会飞出来？
肯定是从冰箱里拿出来就直接煮了，温差太大皮就会破了
先在自来水里放一会再煮就好了

译成

好吧,