大伙有没有让馒头变白的方法，请看这个黄馒头

RGIA · 发表于 2014-5-20 18:54:02

加一些玉米粉。

big_beast · 发表于 2014-5-20 20:21:24

俺当年就问过这问题……
华人超市有那种特白面粉……上面有写……自己去找找……
貌似现在米的价格狠高，可面的价格反而低了……俺本着节约为本的原则……打算改吃面食了……

larakk · 发表于 2014-5-20 21:38:21

我用SELF RAISING 和 PLAIN FLOUR做出来的怎么都和一楼的一样黄啊?
加YEAST有讲究么?该加多少啊?还有种BAKING POWDER是什么时候用的啊?

FRED · 发表于 2014-5-20 21:55:57

我在ALDI买面粉，不是自发粉，$0.69一公斤，做馒头效果很不错。
按照发面老理，面黄是碱大的缘故，可能是自发粉中含太多的碱了。

bluesummer · 发表于 2014-5-20 22:18:42

我也常ALDI买面粉.不过现在涨价啦~~~

FRED · 发表于 2014-5-20 22:57:42

原帖由 bluesummer 于 2008-6-18 11:07 发表
我也常ALDI买面粉.不过现在涨价啦~~~ 涨了？上星期买没看价钱，呵呵。

盘丝小妖 · 发表于 2014-5-21 00:15:37

啧啧，当真大米涨价了，以面充米啦？不过这身材可要注意，表像馒头一样发起来才好！
我也想问咯是只要放yeast就行了啊？泡打粉咯要放啊？

xingbu · 发表于 2014-5-21 01:06:19

加奶粉也可以变白一点。

ivy_cn · 发表于 2014-5-21 01:55:43

自发粉一般是低筋的，里面有小苏打，出来肯定会黄；而且不适合发面，可以做蛋糕。

xingbu · 发表于 2014-5-21 02:50:08

阿丝你用那个蒸锅蒸馒头下面都不垫个纱布吗？我要是直接放在上面蒸很湿啊？

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