我可爱的小咖啡

iami · 发表于 2014-5-20 21:39:33

另外拍照片的时候，咖啡有点时间了，牛奶已经开始settled了

usherlight · 发表于 2014-5-20 21:48:49

漂亮的

iami · 发表于 2014-5-20 23:05:00

denn 发表于 2013-6-25 23:53
口味不细，奶味不浓。花拉的好看
口味不细？不懂
奶味还行，停下的时候是60度上下，有奶香和甜味
piccolo是on ristretto的base, 比普通的一个short浓烈，有点盖住奶香和奶甜
牛奶更是感觉用来衬托咖啡的各种口感，咖啡是主体

iami · 发表于 2014-5-20 23:19:19

花拉的一般，在圆形杯子里变化可以多些，也更对称一些

denn · 发表于 2014-5-21 00:10:26

iami 发表于 2013-6-26 00:00
口味不细？不懂
奶味还行，停下的时候是60度上下，有奶香和甜味
piccolo是on ristretto的base, 比普通的 ...
奶打了细，更能和咖啡糅合，口感更柔和。

iami · 发表于 2014-5-21 01:01:27

denn 发表于 2013-6-26 00:06
奶打了细，更能和咖啡糅合，口感更柔和。
尽早引入空气拉伸后，保持选择转动，不能太深，不能太浅
froth和crema混合是口感产生的关键地方，
底下牛奶和咖啡混合的都是液体，口感不会有更柔和的变化

denn · 发表于 2014-5-21 02:38:37

iami 发表于 2013-6-26 00:13
尽早引入空气拉伸后，保持选择转动，不能太深，不能太浅
froth和crema混合是口感产生的关键地方，
底下牛 ...
现在是流行叫crema的。

may1028 · 发表于 2014-5-21 02:45:13

漂亮！

iami · 发表于 2014-5-21 03:18:16

denn 发表于 2013-6-26 00:15
现在是流行叫crema的。
以前叫什么？

denn · 发表于 2014-5-21 04:25:11

froth

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