墨村煮妇手记-------焦糖排骨

毛荣荣的娘 · 发表于 2014-5-20 23:47:21

还是炒出来的颜色正

weilei8381 · 发表于 2014-5-21 01:20:17

大胃 · 发表于 2014-5-21 03:31:24

颜色很棒

大胃 · 发表于 2014-5-21 04:05:59

胡须康发表于 2012-10-16 14:15
每次炒完糖色，锅和锅铲都要泡很久
锅里放点水，铲子放里头煮一小会儿就都化开了

lisa667912 · 发表于 2014-5-21 04:17:39

一定好吃，真好！

dabu730 · 发表于 2014-5-21 04:25:43

美人儿发表于 2012-10-16 14:13
来你家吃饭，太爱了。
那再给你配个馒头花搭排骨 2012-10-16 16:29:00 上传
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dabu730 · 发表于 2014-5-21 04:37:27

大胃发表于 2012-10-16 15:02
锅里放点水，铲子放里头煮一小会儿就都化开了
糖化开是很快的，问题要变色要稍微耐心些的。火大了就要真焦了，就味道不好了。

美人儿 · 发表于 2014-5-21 05:06:05

dabu730 发表于 2012-10-16 17:29
那再给你配个馒头花搭排骨
马上到

dabu730 · 发表于 2014-5-21 05:27:45

胡须康发表于 2012-10-16 14:15
每次炒完糖色，锅和锅铲都要泡很久
可能你家的糖多吧，我就炒完直接放肉进去烧了，也没觉得要多费力。

dabu730 · 发表于 2014-5-21 06:13:31

lisa667912 发表于 2012-10-16 16:44
一定好吃，真好！
还不错，就前面如果炒焦糖的时候油放得多了，肉进去翻炒过久，那排骨的口感就会接近叉烧滴。

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