请教广东的TZ，茶餐厅里的奶茶怎么做的呀？

shangpin · 发表于 2014-5-20 22:24:44

奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.我不说了，等网内一位朋友的妈妈来介绍,她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人!

shangpin · 发表于 2014-5-20 23:42:19

原帖由 lisacai[/ i] 于 2008-7-16 14:50 发表
港式奶茶有名的叫丝袜奶茶，我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做？像丝袜一样幼滑而已.是比喻.

大球球 · 发表于 2014-5-21 00:12:08

原帖由 shangpin 于 2009-6-7 22:47 发表
奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.我不说了，等网内一位朋友的妈妈来介绍,她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人! 有兴趣，持分等

￡猪猪￡ · 发表于 2014-5-21 00:17:21

我以前在国内的时候自己在家做过但是现在基本全忘光了...

oknaomi · 发表于 2014-5-21 01:53:06

正宗的奶茶的茶叶绝对是用几种不同的茶叶混出来的，每个茶餐厅都有自己的分量。

麻子 · 发表于 2014-5-21 02:12:29

原帖由紫雪花于 2008-7-16 15:59 发表 146818
这奶肥呀

gorilla · 发表于 2014-5-21 02:29:27

原帖由大球球于 2009-6-7 22:49 发表有兴趣，持分等
同等.巨喜欢喝鸳鸯奶茶...

豌豆公主 · 发表于 2014-5-21 03:54:58

港式奶茶的做法步骤一：用其中一个冲茶壶装3000cc水，烧开；步骤二：水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；步骤三：将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，以此方法来回冲六次；步骤四：把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；步骤五：小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；步骤六：小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，根据个口味加入白砂糖。制作提示：如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。试过，真的和茶餐厅做的一样

hilltop-bear · 发表于 2014-5-21 04:59:14

为什么要来回冲？

第一名 · 发表于 2014-5-21 06:05:26

我之前买了雀巢的三花淡奶，冲出来的奶茶还是不好喝。

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